1、甜起泡酒
甜起泡酒,就是香甜型的起泡酒,因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的气泡葡萄酒。
2、干起泡酒
干起泡酒就是干甜型的起泡酒,因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量小于50.1克/升的气泡葡萄酒。
贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒,因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成,故名“贵腐酒”。
3、白葡萄酒
白葡萄酒是用白葡萄品种酿制的葡萄酒,颜色为淡黄色,或去皮酿造,常见的白葡萄品种为:霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(Pinot Gris)、赛美蓉(Sémillon)、琼瑶浆(Gewurztraminer)等。
扩展资料:
历史
葡萄酒在大约公元前1000年到前500年之间在法国南部出现,而后它开始在地中海盆地的大部分地区进行繁衍传播。早期,这种饮料一直被视认是一种只有贵族才能享用的高尚饮品,也是一种用来敬拜酒神巴克斯(Bacchus)的祭神用品。
红酒在全世界的基督教徒的心中还代表了耶稣基督的血液,这点促进了红酒的平民化,使得平常民众也拥有了饮用甘美的红酒的权利。(参见圣餐礼)
成分
红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种,红酒其他重要的成分有酒石酸,果胶,矿物质和单宁酸等。
虽然这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。
参考资料:百度百科-红酒
根据颜色分类
若以颜色为划分标准,葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三大类。
红葡萄酒,红葡萄酒是由葡萄带皮发酵酿制而成的。一般,浸皮的时间越长,颜色就越深。年轻的红葡萄酒通常呈现深沉的紫红色或宝石红色。随着陈年时间的增长,其颜色会变浅,呈现石榴红或砖石红色。此外,红葡萄酒的颜色也受酿造品种的影响,一些品种颜色深,酿造出来的葡萄酒颜色会比较深沉,譬如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)。
白葡萄酒,白葡萄酒可以采用白葡萄品种和红葡萄品种酿制。
在酿造白葡萄酒过程中,葡萄在压榨后去除葡萄皮和葡萄籽再进行发酵,这样就可以避免萃取果皮中的色素和单宁。白葡萄酒的色泽可以划分为深浅程度不等的青黄色、柠檬黄色、金黄色、琥珀色和棕色。一般而言,雷司令(Riesling)和灰皮诺(Pinot Gris)等品种酿制的葡萄酒会呈现非常浅的柠檬黄色。而不同酿造工艺也会影响成酒的颜色,以霞多丽(Chardonnay)为例,经过橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒会展现更深的金黄色色泽;不经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒的颜色比较浅,呈浅柠檬黄色泽。
桃红葡萄酒,桃红葡萄酒的颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间,它是由红葡萄品种经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒。与红葡萄酒相似,桃红葡萄酒浸渍时间越长,颜色也会越深。它的色泽从浅至深依次为樱花粉、桃红粉、芍药红、珊瑚红和樱桃红。
根据含糖量分类
若以含糖量为划分标准,葡萄酒可以分为干型、半干型、半甜型、甜型四大类。
干型(Dry):含糖量小于或等于4克/升,是目前市场上最常见的类型
半干型(Semi-Dry):含糖量介于4-12克/升,口感细品微甜
半甜型(Semi-Sweet):含糖量介于12-45克/升,入口微甜
甜型(Sweet):含糖量大于45克/升的葡萄酒,入口便能感受到明显的甜意
根据形态分类
根据酒的形态分类,葡萄酒可分为静止酒和起泡酒。
静止酒,酒中无气泡的葡萄酒,市面上大部分的葡萄酒都是静止酒。
起泡酒,起泡葡萄酒即含有气泡的葡萄酒。最著名的起泡酒当属香槟了。但由于原产地命名保护要求,只有法国香槟地区生产的起泡酒才能被称为香槟,而其他地区同样工艺生产的只能叫做起泡酒哦。
根据酿造工艺、葡萄酒风格分类
根据酿造工艺、葡萄酒风格区分的话,葡萄酒则可大致分为“新世界”和“旧世界”。
新世界新世界主要指包括美国、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚和南非等这些新兴经济体国家。新世界酿酒风格不受过多的条条框框的束缚,更善于创新,改进技术,他们注重实验,懂得利用现代先进的技术去改善葡萄酒的品质。新世界葡萄酒的风格表现得更大胆,更甜美。浓郁的水果香味是它们的突出特点。
旧世界,旧世界的国家主要是在欧洲,如法国,意大利,德国等老牌葡萄酒生产国。旧世界的葡萄酒酿酒历史悠久,其酿酒理念也是古典主义,更为注重传统酿酒手法。旧世界葡萄酒风格略显内敛,充满活力的色彩少,却更精致雅典。它们往往有较高的酸度和更好的平衡感。
不过随着时代的变迁,新旧世界的酿酒师们也在逐渐的学习互补,现在新旧世界的界限也越来越模糊了。
以上就是葡萄酒的四种不同分类,小伙伴们你们记住了吗?