铜锣烧和鲷鱼烧都属于日本的和果子。和果子是一部分日式点心的统称，只是型态各有不同。铜锣烧是用两片圆盘状、类似蜂蜜蛋糕的烤饼皮包裹豆沙馅的甜点，形状类似两个合在一起的铜锣。鲷鱼烧衍生自今川烧。今川烧主要是由两片以面粉、鸡蛋与
砂糖制成的外皮，外皮之间夹有内饀，早期的饀料通常是红豆泥，或是菜豆作成的白饀。现在的口味则较多。 今川烧通常是圆饼形，不过也有人作成其他形状，例如类似鲷鱼的特殊形状，称为鲷鱼烧。铜锣烧和鲷鱼烧还是有些区别的。首先是制作上的区别. 今川烧是将面糊先挤入特制的烤盘中,然后再放入内馅(多为红豆馅, 白馅, 现在也有抹茶, MOCHI馅等). 在另外的烤模具中只放入面糊. 等半熟的时候将今川烧合为整个(又叫翻面), 烤至全熟. 换言之, 今川烧的制作特点是外皮和内馅一起制作并烤熟. 而铜锣烧则是先烤外皮(想小煎饼的形状), 待外皮烤熟后取出, 待凉, 再用两片外皮夹入做好的内馅. 再者是吃法上的区别. 今川烧最好是趁热吃, 也可以待凉吃. 而铜锣烧则没有趁热吃的说法。最后是日本人文化对产品形成的区别. 今川烧可以是看成"逛街"是的零食, 多数是现场制作, 现场吃掉. 而铜锣烧多为厂家大批量生产的包装零食, 在超市买回家, 作为
下午茶的甜点。对于中国人来说，铜锣烧和鲷鱼烧没什么太大的区别。