河粉米浆配方

Question

如题所述

Answer 1

河粉米浆配方：粘米粉150g，盐2-3g，勾芡淀粉15g，水300ml，植物油3g

1、将所有材料倒入容器中，混合搅成米浆，静置30分钟。

2、浅盘容器上刷一层油均匀倒入调好的米浆，将模具里的米浆放入蒸锅蒸约5-8分钟。

3、蒸好的粉皮拿出，整张折叠起来切成宽条，河粉就做好了。

4、如果不马上吃的话，粉皮蒸熟取出后斜倒在可以晾挂的地方，晾到不粘手后切条保存。

5、切好的河粉搭配其他食材就可以一起食用了。

Answer 2

大部分地方的做法：
大米（早稻米）7斤
小麦淀粉（二次脱水）3斤
配好的米浆重量27-30斤

视情况可以适量添加土豆淀粉，豌豆淀粉，木薯淀粉，马蹄粉，蕉芋淀粉……不过成本会偏高。横桥食品为您解答。追问

河粉煮会断什么原因

追答

首先，机器蒸汽结构要合理，粉要能够熟透，但也要避免起大泡导致折痕拉伤河粉，刮刀要刮下来光滑，没有毛糙，这是基础。

其次，原材料要会选择，新手大米可以选择贵朝米，小麦淀粉河南产的比较好（其他地方的也可以）

最后，一个好的绿色安全配方同样重要。但一定切记，不可违法添加硼砂，明矾，保险粉，吊白块等国家严令禁止的有害添加剂。

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