剁椒是什么？是小米辣剁碎吗？

Question

如题所述

Answer 1

剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。 一般来说，正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒，才带有当地特色的酸味，因为湘西人既“无辣不欢”，又“无酸不入口”。因此当地的剁辣椒为“酸剁辣椒”。剁椒是湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用灯笼椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒（也叫小朝天椒），剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。

中文名：剁椒
主要食材：小尖辣椒
分类：湖南菜，湖北菜，四川菜
口味：香辣追答

不是，主料是红辣椒

Answer 2

朝天椒剁碎追问

怎么做

追答

就是把新鲜的朝天椒洗干净，然后剁碎，加入适量的盐，高度酒，然后搅拌均匀密封即可

不能吃太辣可以加入一些普通红辣椒也行

追问

哪里有卖，

追答

超市有卖的

或者专门卖泡菜的地方

Answer 3

追答

不太辣的大红椒

Answer 4

剁椒的奥秘
细腻爽口的剁椒，一勺就能激发舌尖上的舞蹈，让人瞬间食欲大开。它究竟是什么，只是一味小米辣剁碎吗？让我们一起揭开这个美味的秘密。
辣椒的蜕变：从青嫩到火红
剁椒的“主角”，当属辣椒。在南方的田野间，辣椒从青翠欲滴的幼苗，逐渐成熟为火红的果实。与我们常见的青椒不同，剁椒所用的辣椒个头小、肉质厚，辛辣度也更胜一筹。在阳光的炙烤下，辣椒表皮逐渐泛红，仿佛蓄势待发的战士，等待着美味的诞生。
剁碎的过程：传统技艺的传承
辣椒成熟后，便到了剁碎这个至关重要的步骤。传统的剁椒制作，讲究手工剁碎，而非机器加工。这看似简单的动作，却暗藏着厨师们的巧思和技艺。将辣椒洗净、去蒂，然后用锋利的刀具，轻轻落下，一刀刀切碎。这个过程不仅能保留辣椒的纤维和风味，还赋予了剁椒独特的口感。
与小米辣的区别：各有千秋
虽然小米辣也属于辣椒家族，但它与剁椒所用的辣椒并非同一种。小米辣个头更小，辛辣度更高，且果肉较薄。而剁椒用的辣椒，肉质厚实，辛辣度适中，更适合用于烹制酱料。因此，剁椒并非单纯的小米辣剁碎，而是经过精心挑选和处理的辣椒制成的。
制作方法：酸辣开胃的背后
剁碎后的辣椒，仅仅是剁椒制作的开始。为了赋予剁椒独特的酸辣风味，还需要加入其他调料。通常情况下，会加入盐、蒜蓉、姜丝、白醋等，进行腌制。盐分可以抑制细菌繁殖，延长保质期；蒜蓉和姜丝增添了香气，白醋则发挥着酸味的灵魂作用。经过一定时间的腌制，剁椒便散发出诱人的酸辣气息，令人垂涎欲滴。
剁椒的妙用：百搭调味品
剁椒的魅力不仅仅在于它的酸辣风味，更在于它的百搭性。它可以作为调味品，搭配各种菜肴。例如，剁椒拌面，酸辣爽口，开胃消食；剁椒蒸鱼，鲜嫩多味，令人食指大动；剁椒炒鸡蛋，色香味俱全，让人胃口大开。无论是清淡的小菜，还是丰盛的佳肴，剁椒都能为其增添一抹酸辣风味，瞬间提升菜肴的层次感。
保存方法：留住美味的秘诀
制作好的剁椒，保存得当，可以延长保质期，让美味常驻。一般来说，剁椒可以放在密封的容器中，冷藏保存。这样既能抑制细菌滋生，又能保持剁椒的酸辣风味。如果想要长期保存，也可以将剁椒装入干净的玻璃瓶中，并加入适量的食用油封口。如此一来，剁椒的保质期可以延长至数月，随时取用，方便快捷。
结语
剁椒，看似简单，却蕴含着丰富的奥秘。从挑选辣椒到手工剁碎，再到腌制调味，每一步都倾注着厨师的巧思和技艺。它酸辣开胃，百搭实用，是中华美食中不可缺少的调味品。了解了剁椒的来龙去脉，让我们更加珍惜这一美味，并在烹饪中发挥它的妙用，让美食更加诱人难忘。本回答被网友采纳

Answer 5

是