高温消毒是通过把温度加热到100 ℃，并保持15分钟以上，从而达到杀菌的目的，这种高温杀菌主要包括了：细菌、病毒在内的微生物机体。高温消毒柜一般是采用远红外线加热方式，电热元件通过加热空气或产生辐射热，器具受高温持续作用一段时间后，其表面的细菌、病毒等微生物机体蛋白质组织变形，从而被杀灭。
扩展资料：
使用常识：
1、消毒柜应水平放置，周围无杂物，干燥通风，离墙不宜小于30CM。
2、将经过冲洗的餐具等物分类放入筐内，要求立插，利于沥水，并留有间隙，避免堆叠。
3、消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响效果。
4、消毒结束后，柜内仍处于高温，容易烫伤皮肤，一般要经10-20分钟，方可开柜取物，若暂不使用食具，最好不要打开柜门，这样消毒效果可维持数天。
5、消费者在使用消毒柜时切忌将其作为保险柜看待。因为消毒柜处于密封状态，如存放在柜内的碗筷消毒未干透，消毒柜反而成了细菌滋生的温床。因而从安全卫生角度出发，消毒柜应每天开启一次为好。
参考资料来源：百度百科-消毒柜
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-05-16
随着人们生活水平的逐步提高，消毒柜已普遍进入家庭。目前市场上的家用消毒电器主要的消毒方式为：高温、紫外线、臭氧。三种方式的消毒机理是完全不同的，这里对其作一简单介绍，以供消费者选择时作为参考。 高温消毒一般采用加热至120℃左右，保持10~15min，使包括细菌、病毒在内的微生物机体蛋白质组织变性而达到杀灭细菌、病毒的目的。加热方式一般是采用远红外线方式。高温消毒效果较好，能杀灭一般的细菌和病毒（包括乙肝病毒），杀灭率≥99%。但对无机化学毒物及少数特殊的生物病毒就不起作用了。高温方式消毒比较容易理解，也比较直观，这里就不多介绍。其缺点：功率偏大；容易导致温度不均匀；温度高易使腔体及加热物体损坏和变形。因此，现在市场上采有高温消毒方式的消毒柜在逐渐减少。 紫外线是波长在可见不镰刀范围之外的短波。按波长范围可分为A、B、C三个波段和真空紫外线。 ①A波段320~400nm ②B波段275~320nm ③C波段200~275nm ④真空紫外线100~200nm 其中真正具有杀菌作用的是C波紫外线，尤以波长254nm左右的紫外线最佳。紫外线可以杀灭各种微生物，包括细菌繁殖体、芽胞、分支杆菌、病毒、真菌、立克次体和支原体等，具有广谱性。 其杀菌原理是通过紫外线对细菌、病毒等微生物的照射，以破坏其机体内DNA（去氧核糖核酸）的结构，使其立即死亡或丧失繁殖能力。DNA对波长254nm的紫吸收最强。紫外线的杀菌效果与其照射强度和总的照射量有关，一般可达杀灭率≥99%。照射剂量（照射强度和照射时间的乘积）增加时，杀死细菌的数量增多，但被杀死细菌的百分比并不与照射剂量成比例的增加。相当小的剂量也可杀死少数细菌；如细菌量多，甚至用相当大的剂量照射仍有部分细菌免于死亡。一般市场上的产品多数采用20W紫外灯（辐射强度不应小于70μW/cm2），消毒时间一般设计为20~50min以上，对绝大多数细菌即可以起到很好杀灭效果。其缺点：紫外线只能沿直线传播，辐射能量低，穿透力弱，仅能杀灭直接照射到的微生物，因此消毒时尽量应使消毒部位充分暴露于紫外线下。 由于紫外线辐射对人体有伤害，因此绝对不允许有泄漏，如能从机器任何部位能直接看到紫外线，应立即停止使用、检修。在有人工作的环境中，紫外线的强度（253.7nm）及允许暴露时间如下：0.2μW/cm2，8h；0.4μW/cm2，4h；0.8μW/cm2，2h；1.6μW/cm2，1h；3.4μW/cm2，30min；6.6μW/cm2，15min；10μW/cm2，10min；20μW/cm2，5min；100μW/cm2，1min。 臭氧是已知可利用的最强的氧化剂之一，在实际使用中，臭氧由于其强氧化性，呈现出突出的杀菌、消毒、降解农药的作用，是一种高效广谱杀菌剂。臭氧可使细菌、真菌等菌体的蛋白质外壳氧化变性，可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等。常见的大肠杆菌、粪链球菌、金黄色葡萄球菌等，杀灭率在99%以上。臭氧还可以杀灭肝炎病毒、感冒病毒等，臭氧在空气中弥漫快而均匀，消毒无死角。其缺点：杀菌时间较长，一般应达到50~60min；另外，如果待消毒的物品表面有水，会使臭氧消毒作用减弱。 用于消毒的臭氧浓度一般为10mg/m2~40mg/m2，在消毒柜工作的环境中，泄漏臭氧的浓度不超过0.3mg/m2，既对人体无害，反而能起到清新空气的作用。 紫外线和臭氧由于其卓越的杀菌效果和低能耗、低成本，加上技术成熟，得到了广泛使用。为确保消毒效果，市场上常见的家用消毒柜大多采用紫外线和臭氧复合作用。其工作原理是通过一个石英紫外线灯管，产生大量波长254nm左右的紫外线，同时产生通过波长183nm的紫外线，使空气中的氧气发生化学变化，产生大量臭氧。需要提醒消费者的是真正能起到“紫外线+臭氧”消毒的消毒柜一定不能用普通玻璃制造的灯管，因为普通玻璃将上述有用的紫外线绝大多数都给过滤掉了。能较好起到消毒效果的是石英玻璃制造的紫外灯，其产生的紫外线强度高且寿命长；其次是高硼玻璃制造的紫外灯（但同硼玻璃紫外灯管不能产生臭氧，还须配套一个臭氧发生器）。 为便于区别和选购，这里简单介绍一下石英紫外灯管的识别。 从外观上来看，由于生产工艺的原因，石英紫外线灯一般不能装铝盖灯头，灯头材质多采用胶木、塑料或陶瓷，灯头外径要比玻璃管稍粗；而普通玻璃和高硼玻璃都可采用自动化程度较高的生产工艺，与日光灯生产一样，可用铝灯头，其材料成本和生产成本都较低。 石英玻璃熔点高，膨胀系数低，如果同时放在火中加热，普通玻璃熔点最低，其次是高硼玻璃。加温后同时放在水中急冷，不会破裂的是石英玻璃。 对于一些使用普通玻璃管制造的所谓“紫外线灯”，这种灯是不含紫外线的，用一个简单的方法测试：把这种灯在节能灯或日光灯旁边点亮，它不能激化荧光粉发光，就可证实它不是紫外线灯。 无论是哪种消毒柜，其采用的消毒方式无非是以上三种。臭氧和紫外线消毒的效果比较好，现在大量的消毒器具均采用这两种方式，消费者在选择消毒产品时尽量选择性能佳、质量好的产品，这样才能达到良好的消毒目的本回答被网友采纳
第2个回答 2013-05-24
原理就是高温杀菌，有的还带有紫外线，臭氧杀菌的。
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