春季煲汤食谱春季雨水多、湿气重天气多变要注意健脾去湿提高免疫力推荐几款春季煲汤食谱喜欢美容煲汤mm切莫错过哦:
赤小豆、冬瓜煲生鱼汤:补脾、利水、消肿
生鱼条、宰净冬瓜(连皮)500克赤小豆60克葱头5煲汤放盐
苋实煲老鸭:滋阴养胃健脾利水
苋实100~120克老鸭只宰净苋实放鸭腹内加水文火煮2小时加少许盐服食
炒扁豆淮山粥:健脾养胃
炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食小儿减半
萝卜莲子猪舌汤:清润滋补宽下气除春寒去湿困
萝卜750克、莲子50克、苋实25克、蜜枣3、猪舌500克、猪骨750克
鹌鹑汤:健脾开胃
鹌鹑只、党参15克、淮山30克煲汤
土茯苓炖水蛇:祛湿
土茯苓10克、水蛇仔50克、红枣两粒、姜1片
上春天煲汤食谱祛湿健脾又美容总体上适宜春季煲汤煲汤材料选用白术、茯苓、当归、淮山、薏米、扁豆等健脾食物有:鲫鱼、胡萝卜、苹、淮山、小米、莲子、苋实、猪肚、鸭、鹌鹑等去湿食物有:鲤鱼、赤小豆、金针菜、莴苣、薏米、扁豆、冬瓜等
青红萝卜猪肉汤
夏季煲汤食谱
用料: 青萝卜斤(约六百四十克),红萝卜四两(约百六十克),蜜枣四,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮小块,清水适量
做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即.
附注: (1) 购买煲汤萝卜,粗壮身重,上圆下尖好 (2) 汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能
清补凉瘦肉汤
【用料】瘦肉250克(5两)生熟薏米10克(2钱)莲子5克(1钱)百合5克(1钱)淮生10克(2钱)玉 竹5克(1钱)茨实5克(1钱)
【做法】*把瘦肉放落滚水煮5分钟取出洗净
*洗净全部清补凉配料
*把适量请水煲滚放入全部材料煲3小时汤成用盐、生 调适味即
【功效】此汤清甜滋补有去湿开胃除痰健肺等温和清凉功效特别适宜身体瘦弱虚受补者饮用夏秋季节合时汤水
去燥润肺老鸽汤
用料:光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许
制作:(1)每只鸽斩成四大块放进开水锅内焯过洗去血水沥干待用.
(2)鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片同放进砂锅内注入骨汤加盖用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓调味即成
功效:滋阴益气清热解毒润肺养肺生津润燥
白菜干猪肺汤
[组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5
[制法](1)白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水漂洗净.(2)把全部用料齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸,文火煮两小时, 调味即.
[适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红.
[用法] 随量饮用
沙参百合鸭汤
[组成]北沙参、百合各30克肥鸭肉150克
[制法]北沙参、百合、鸭肉分别洗净同入锅加水适量先用武火烧沸再用文火炖至鸭肉熟烂即成
[适应症]养阴润肺清热化痰适用于肺热阴虚所致咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等
[用法]饮汤吃鸭肉
秋季煲汤食谱
天煲汤清暑热,去燥润肺,营养滋补 下面介绍萝卜丝鲫鱼汤等几款秋季滋补汤,用料简单,煲制方便,秋天喝些滋阴润燥汤水对身体十分有益哦 萝卜丝鲫鱼汤 清热滋补还能预防感冒
煲汤主料:鲫鱼 配料:白罗卜姜丝
做法:鲫鱼杀好洗净先下油锅略煎加入姜丝添入汤大火煮沸撇沫汤煮得越白越好加入白罗卜丝再煮会好了
银耳玉米糖水 清燥润肺
煲汤主料:甜玉米粒银耳红枣枸杞冰糖
做法: 银耳泡开撕小朵焯下水捞出银耳、枸杞、红枣先加水煮至银耳软烂加入冰糖再加玉米粒煮约十五至二十分钟即
煲汤小贴士: 枸杞只要几颗太多会有点微酸用嫩甜玉米小煮会好了
木瓜花生排骨汤 能清暑解热滋润皮肤润肠通便
煲汤主料:鲜熟木瓜(约500克)干鲜花生仁100克鲜猪排骨250克味料适量
做法:鲜木瓜洗净去皮除核切成粗块干鲜花生仁用清水洗净杂质鲜猪排骨用清水洗净血污砍成粗件并加精食盐稍拌匀把些煲汤材料起放进汤煲内加适量清水先用武火用文火煲煮煮至花生仁熟透变软即
给自己和家人煲锅靓汤吧秋天喝些滋阴润燥汤水对身体十分有益哦
冬季煲汤食谱
冬季煲汤食谱
冬季气候干燥人们喝上碗热乎乎滋补汤该多美事情精通厨艺人都知道要煲出锅靓汤需要用各种辅料通过多种渠道美味合通过喝汤真正起强身健体、防病治病作用汤制作和饮用时定要遵循科学原则否则能出现偏差
选料要适宜 制好鲜汤关键所用于制汤原料通常动物性原料鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、火腿、鱼类等采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等家禽肉能溶解于水含氮浸出物汤鲜主要来源
炊具要选择 制鲜汤陈年瓦罐煨煮效佳瓦罐由易传热石英、长石、粘土等原料合成陶土经过高温烧制而成其透气性、吸附性好还具有传热均匀、散热缓慢等特点煨制鲜汤时瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料相对平衡环境温度有利于水分子与食物相互渗透种相互渗透时间维持得越长鲜香成分溶出得越多汤滋味越鲜醇食品质地越酥烂
火候要适当 煨汤火候要诀大火烧沸小火慢煨样使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽能地溶解出来使汤鲜醇味美只有用小火长时间慢炖才能使浸出物溶解得更多
操作要精细 注意调味用料投放顺序特别注意熬汤时宜先放盐因盐会使原料水分排出蛋白质凝固鲜味足通常60℃至80℃温度易引起部分维生素破坏而煲汤使食物温度长时间维持85℃至100℃故汤加蔬菜应随放随吃减少维生素c破坏汤适量放入味精、香油、胡椒、葱、蒜等调味品使其别具特色注意用量宜太多免影响汤原味.
冬季瘦身美颜煲汤方法
栗子煲老鸭汤
材料:栗子300克 老鸭1只 陈皮小片(去腥味) 姜3片
做法:
1、 栗子连壳洗擦干净
2、 鸭洗净剁块飞水取出用水洗去油分
3、 陈皮渗软刮去瓤
4、 水9杯或适量煲滚栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚改文火煲3小时加盐调味
竹蔗红罗卜猪骨汤
用料:竹蔗250克 红萝卜500克 猪骨500克 陈皮、 精盐各少许
做法:
1、 竹蔗洗净去皮切小段另红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净红罗卜去皮
2、 瓦煲内加入适量清水先用武火烧至水滚放上上材料改用文火煲2小时调味即吃用
菜干豆腐咸鱼头汤
用料:咸鱼头二白菜干六十克豆腐三块花生油茶匙姜六片
做法:(1) 咸鱼头去腮、去鳞等洗净用姜爆过白菜干洗净浸软沥干;豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水旺火烧滚下料滚起改火煲三小时
附注:此汤本身已有咸味无须加盐调味
冬瓜珍肝汤
用料: 新鲜鸡杂二副猪肝八十克冬瓜四百八十克姜三片清水八碗花生油三汤匙
调味料:酒、生抽各半汤匙粟粉、花生油各茶匙
做法:(1) 鸡肠剪开洗净用盐搓过再洗净反复几次消毒和除臭切段;鸡肝去筋切小粒;鸡肫剖开去黄色胃膜同冼鸡肠方法鸡肫洗净;全部放碗内加调味料拌匀稍腌下姜丝拌匀猪肝洗净;冬瓜洗净切厘米小粒烧热砂锅下油烧滚加盐倒入冬瓜注入清水煲约半小时;放入鸡杂和猪肝用筷子迅速搅散待滚起、材料皆熟即
附注:鸡杂遍盐洗也用盐和葱丝腌三十分钟再洗用辣椒和生抽放热锅内略炒煲汤无腥味
鸭梨南北杏瘦肉汤
用料:新鲜鸭嘴梨三瘦肉十两(约四百克)南北杏共两(约四十克)花生油盐各少许清水十二碗
做法:(1) 鸭嘴梨洗净去皮除心;南北杏洗净瘦肉原块洗净备用 (2) 烧滚清水下猪肉、梨和杏仁旺火烧至大滚改火至文火煲约二小时即成
附注:本汤加油盐调味也淡饮清爽润喉
青红萝卜猪肉汤
用料:青萝卜斤(约六百四十克)红萝卜四两(约百六十克)蜜枣四猪腿精肉十两(约四百克)陈皮小块清水适量
做法:(1) 把萝卜去皮切角块;猪肉原块洗净陈皮浸软洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内旺火烧滚下全部原料再滚起改用文火煲约三小时即
附注:(1) 购买煲汤萝卜粗壮身重上圆下尖好 (2) 汤有治肺燥喉干眼涩等食疗功
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