第1个回答 2018-05-19
四川凉糕凉虾的做法
将250g凉糕粉（桂朝米粉）倒入容器中，用温开水500g调成浆糊状，放置30到60分钟四川凉糕凉虾的做法 步骤1
40℃温水调成糊状，静止中，温水溶解的目的在于完全溶解粉末，防止加热煮沸时，出现难以溶解的小块四川凉糕凉虾的做法 步骤2
锅内放入2000到2500g清水烧开，（或用500毫升矿泉水瓶量取）将烧的开水一半用于加入凉糕浆糊内搅拌均匀，剩余的锅内水处于沸腾状态，将搅拌均匀的凉糕浆糊倒入锅中，保持大火沸腾，不断搅拌5到7分钟，直到熟为止。先将一半的水倒入浆糊中是为了方便加热时能够充分溶解受热四川凉糕凉虾的做法 步骤3
熟后关火搅拌1分钟起锅，分装到碗里或容器里，此过程需在90秒内完成四川凉糕凉虾的做法 步骤4
做好的凉糕冷却凝固后，用清水浸泡去除碱味，可放入冰箱冷藏，捞起加红糖水食用（红糖水的做法是用1斤水加2斤红糖熬制）四川凉糕凉虾的做法 步骤5
准备土红糖一块，砖糖+2倍体积的水，大火熬制全部融化，转为中火蒸发一半水分，加热约5分钟转为小火，整个过程不断搅拌
四川凉糕凉虾的做法 步骤6
熬成红糖水，冷却后放入冰箱冷藏
四川凉糕凉虾的做法 步骤7
取出凉糕，加入红糖水即可食用，根据自己口味加入蜂蜜水，柠檬水，葡萄干，白芝麻等等都可以本回答被网友采纳