芹菜一定要开水焯吗?

Question

如题所述

Answer 1

炒芹菜前到底需不需要焯水？原来我一直做错了，难怪口感不好

Answer 2

不一定需要开水焯，芹菜直接生炒也是可以的，但相对来说还是焯一下再炒比较好，焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，这样炒出的芹菜口感更好，更健康。

如果芹菜本身实在比较嫩，也可以不焯水，因为足够嫩的芹菜很容易焯水过头，再炒出来就不脆了。

扩展资料：

芹菜富含碳水化合物和蛋白质，具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，可用于高血压引起的头晕头痛、心烦易怒等。凡有尿路感染、前列腺炎者，皆宜常食。芹菜的丰富纤维素养还有助于改善肠道功能。此外芹菜还可治黄疸、去伏热。

忌与醋同食，否则易损牙齿。也不宜与黄瓜同食，慢性腹泻者、血虚病人不宜多食。

百度百科-芹菜

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Answer 3

Answer 4

　　芹菜做凉拌菜需要提前焯，做热菜不需要焯。以“肉丝炒芹菜”为例，做法如下：

　　主料：肉丝50g，芹菜400g，胡萝卜20g，香干20g

　　辅料：油适量，盐一勺，鸡精一勺

　　步骤：

　　1.芹菜切成段。

　　2.香干切片，胡萝卜和精肉切丝。

　　3.起油锅，炒肉丝。

　　4.放入香干和胡萝卜。

　　5.放芹菜。

　　6.放清水。

　　7.一勺盐。

　　8.一勺鸡精，盖上锅盖，煮开即可。

　　

Answer 5

炒芹菜之前要先用水焯一下。原因：前先抄一下主要是为了使芹菜经过抄水后，已基本断生。再重下锅炒就容易熟了。另外经过抄水的芹菜怪味也不明显了，并可去掉一些苦涩味，令其口感好、味也香。