第2个回答 2018-11-29
早餐店的售卖区一般设置在店铺的最前面,不管是进深比较深的店铺,还是两个挨着的小门面。
先说说进深比较深的铺面。这种店铺一般最前面是售卖区,中间是堂食区,在最里面是厨房。这种要注意二点,一是厨房在最后面,要考虑好厨房的排风,如果后面不然排风的话,空气就无法对流,厨房和堂食区的后半部分就比较闷热。
有的创业者是租的进深比较小的门面,一般租一个或二个。如果是二个门面的话,就没有堂食区域空间。这种就要在物品的规划摆放方面,区分规划合理,充分的利用空间。比如,有的就用角钢在后面焊上钢架,这样就可以把很多物料摆放在上面。
早餐,一般打包带走的比较多,一般堂食区域就不用太大。如果你开早餐店在社区门口,以小区里的固定住户为主要客流的,堂食区域就要比较多点。
一般这种社区的店,出来吃早餐都是一家人,有大人有小孩,所以,你就要特别注意这点。更多内容,请关注特许经营第一网。
开早餐店规划布局这样才会比较合理了,给你分享一个方法,区域功能差异法。这种方法,是把早餐店按不同的功能划分区域。
比如,整个大的区域就是厨房加工区和售卖区,售卖区里面,又分为堂食区和产品陈列销售区。在产品的陈列区分里面,你的豆浆放在哪边,油条放在哪边,包点放在哪边,都是有讲究的。不同的位置对工作效率的影响是比较大的。