星巴克的咖啡为什么中杯和特大杯容量翻倍

Question

如题所述

Answer 1

首先，星巴克的卡布奇诺，无论是8盎司的还是12盎司的，都是用相同剂量的Espresso做出来的，也就是说，容量大的卡布奇诺中，你所多支付的钱，买到的不是咖啡，而是牛奶。
传统卡布奇诺的定义就是为“Five-to-six-ounce beverage（五至六盎司饮料）”，这意味着“小杯”咖啡的味道更纯正，也更好。也就是说，如果你是“老咖”的话，那就应该点8盎司的小杯。
其次，经济学中的商品定价中有个著名的“锚定效应”，是指人们倾向于把对将来的估计和已采用过的估计联系起来，同时易受他人建议的影响。当人们对某件事的好坏做估测的时候，其实并不存在绝对意义上的好与坏，一切都是相对的，关键看你如何定位基点。基点定位就像一只锚一样，它定了，评价体系也就定了，好坏也就评定出来了。
而星巴克显然将“锚定效应”应用在了咖啡价格上了。如果价格太低，就会削弱利润；而价格太高呢，客户又会流失（在欧美，一个街区往往有好几家咖啡店）。星巴克非常巧妙地利用了价格的“锚定效应”，既没有压低咖啡的价格，使廉价商品隐形化，又给了客人大杯咖啡相对很合算的感觉。
顺便提一下，类似定价的方法早在几百年前就已经有商人这样在用了。如法国经济学家杜拍特在铁路刚通车时就提到：
为何三等车厢不盖车顶，尽管建造车顶很便宜，而“公司却这样做了，其目的是防止有能力支付二等车票的乘客，去购买三等车票旅行；这种做法打击了穷人，但目的并不是想伤害他们而是吓唬富人”。
总之，“锚”只要受到人们的注意，锚定效应都会起作用。而参照物与估测答案的相关性、相似性越大，锚定效应越显著。星巴克的定价就起到了这个作用，事实早已证明其非常成功。