为什么做大盘鸡要用啤酒??

Question

我看到好多做大盘鸡的方法都要用啤酒来炖！！
为什么要用啤酒呢？？
用水不可以吗？

Answer 1

啤酒里面含有大量的醇类，跟鸡一起炖，使鸡肉更香，里面的物质易挥发，使香气弥漫，可以勾起你的食欲，还可以除异味。。何乐而不为呢？

Answer 2

不一定，有些人对啤酒里面的物质过敏，可以不放。做法如下：
材料：
鲜鸡半只、土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒1把（因人而异）
做法：
1、锅内到油，把花椒炸透。
2、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒，翻炒几分钟。
3、倒入酱油和水，加入砂糖、盐、料酒、蘑菇，焖十五分钟。
4、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
5、加入青辣椒、红辣椒。
6、然后翻炒一下就可以出锅装盘了。

Answer 3

用啤酒可以去掉鸡肉的辛味!
其实不只是大盘鸡放啤酒
很多菜都可以放的
啤酒鸭听过没?

Answer 4

用啤酒炖出来的鸡会嫩点，好吃。

Answer 5

可以去杂味 是肉质鲜美 口感好````