做面包，怎么揉都不出膜，怎么回事呀？
问题一：不知道是哪里出的问题，同样的面粉，曾经揉出过一次手套膜，非常漂亮，但后来就揉不出来了。 揉20分钟左右能出一点点薄膜，只是一点点，一碰就破，但在揉一会薄膜就消失了，变得有点糟，这是哪里出了问题呢？
问题二： 如果揉不出手套膜的面，可以做面包吗？像面包房里的面包，都是揉成手套膜的面做出来的吗？
做面包揉出膜第一点是配方比例要正确，第二点是发酵要能成功，第三点是需要添加黄油，正常的做法如下：
准备材料：高筋面粉250g、 黄油（带盐）25g辅料： 酵母3g、水120g、细砂糖35g、食盐3g 、鸡蛋40g。
1、先打入鸡蛋40g(两颗），水120g，糖35g，盐3g；
2、高精面粉250g，酵母3g；
3、手要干净，在盆中将刚才放入的材料搅拌均匀，直接用手手指划几圈；
4、然后用塑料的刮板将面条铲入垫板上，开始准备揉面；
5、揉面的时候，用右手推着根部向前推压，左手轻抚着面团，这边比较好使力。
6、如此重复揉搓5分钟左右，面筋就初步开始形成，把面掰开；
7、面筋初步形成后，就要开始添加黄油25g；
8、继续重复揉搓5分钟左右，用手掌推，这样比较好使力。
9、揉搓一会儿感觉没有像刚才那么的粘糊，就可以开始摔打面团；
10、经过不断的重复摔打、折叠，面团会变的十分的光滑，再用刮板滚圆；
11、最后将面团切一小块下来检查一下，就可以发现已经可以出膜了，如下图所示：
问题二：面筋没有扩展完成，那么做出来的面包内部组织会相对粗糙，而且面包烤好后表皮会相对较厚。面包也发不到那么大。追问
不是同样的配方，之前那个加了橙子皮和橙子肉，牛奶是看着乱加的，但是揉了将近一个小时就出手套膜了，后来没加橙子，就失败了，已经失败了N次了，还没等到加黄油呢，面就糟了，还是水加的不够？ 黄油应该什么时候加合适呢？ 还是我的手法不对？ 哎呀，好闹心呀
追答那很有可能水加的不够!一般情况下水添加量是配方中面粉量的65%
本回答被提问者和网友采纳我也是新手，我觉得做面包挺繁琐的，什么中种，汤种，直接法。
然后揉面，不停的揉啊揉啊揉，要揉出像做手术的医生手套那样的膜
然后还要2次发酵，温度呀，湿度呀！
我主要是给宝宝吃，自己做的干净点，要不才不受这份累
还要这样啊，我就是让面团自己发，都不怎么揉，怪不得发不起来了。自己做事很麻烦的，但是健康嘛，我是个人也比较爱好烘焙啥的~推荐下厨房这个网站，菜单好多，烘焙单子也很多，自己看这自己学很不错！
做面包要想揉出手套膜，那就多加这一步，快速出手套膜不是问题