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电烤鸡排的配方腌制腌制方法。
电烤鸡排的配方腌制腌制方法。要好的详细的......要有都放什么调料腌制。要吃的。
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推荐答案 2013-05-17
制作:1、仔公鸡宰杀后去尽毛,从左腋下开一小口,去掉内脏,清洗干净,放入盆中,下盐、胡椒粉、料酒,各种香料及拍破的姜,葱、洋葱、香菜、干辣椒和花椒拌匀,码味10个小时,中途要翻动两次,使其入味一致。 2、将五花肉、干香菇、带点肥肉的火腿,冬笋分别切成0.5厘米见方的丁。 3、净锅置中火上,放化猪油烧至四成热时,下入五花肉丁煸炒至出油时,下入火腿丁、冬笋丁和香菇丁炒香,下盐炒1分钟,加入芽菜炒香,滴入几滴香油,出锅晾凉即成馅料。 4、将鸡捞出倒出腹中水分,装入馅料,用竹签将口封好。 5、净锅置火上,放冷水烧开,用铁钩从鸡颈部下钩,用炒勺舀开水淋鸡身,待鸡皮收缩时,将鸡挂于通风处晾干表面水分。 6、将蜂蜜和麦芽糖装入大碗中,加入开水50克调匀,均匀地刷在鸡身上,然后将鸡挂于通风处,待表皮晾干后再刷一遍,如此刷三遍即可。(冬天需用电风扇吹干)。7、将桃树木材入瓦罐缸烤炉(传统上使用自制烤炉或电烤箱)中点燃,不要盖炉盖儿,让烟全部跑掉,至木材燃成木炭时,盖上炉盖儿,关好炉门,插上温度计,待温度到120℃时将鸡挂入炉内,保持120℃左右的温度,烤半个小时。一直需翻三、四次,直到鸡身表皮色泽金黄,鸡肉香味浓郁时(约烤2个小时)出炉。 8、将烤好的鸡从中间砍开,将馅料装在盘中一端,将鸡肉斩成1.5厘米宽,6厘米长的条,整齐地摆在盘中。 9、甜面酱加白糖调匀,滴入香油,将葱段放入甜酱碟中随鸡同上即成。 特点:色泽金黄,皮酥肉嫩,鲜香嫩爽。 操作要领: 1、公鸡去除内脏时要从腋下开刀,这样烤制时才不会漏油。2、刷糖水时要力求均匀,否则烤出来的鸡表皮色泽不均匀。3、炒馅料时要用猪油以增加脂香味,炒馅料时火力要小,要炒香才行。4、烤制温度要控制在120℃左右,太高了容易烤糊,而鸡肉却没烤熟。5、最好选用带香味的桃木、梨木和枣树木材作为材料,烤好后鸡肉会带一种特殊的香味。6、鸡在腌制时要在鸡肉厚的部位,腿部和胸部用牙签轻轻地戳几下,以便其入味
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第1个回答 2013-05-17
先用盐、料酒腌制,按照个人口味可以适当加其他腌料如蒜、葱、花椒等
烤鸡排
材料 : 鸡, 辣椒酱, 辣椒粉, 梨汁, 麦芽糖水, 糖, 葱末, 葱末,辣椒
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电烤鸡排的做法
和
配料
怎么
腌制
答:
做法:1、将鸡腿剔骨,洗净备用。2、将洋葱洗净切小碎丁。3、将鸡腿肉加调料腌制4小时
。4、烤箱预热250度,将腌制好的肉烤10分钟。
电烤鸡排的腌制方法
答:
做法
1.把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来 2.鸡腿肉加上所有腌料以及(1.)里挤出来的汁混合机均匀
3.混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿 4.在一个大盘子里倒进面粉,把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉 ...
制作
电烤鸡排
答:
先用盐、料酒腌制
,按照个人口味可以适当加其他腌料如蒜、葱、花椒等 烤鸡排 材料 : 鸡, 辣椒酱, 辣椒粉, 梨汁, 麦芽糖水, 糖, 葱末, 葱末,辣椒鸡排切好后,倒上白酒,一点点淀粉,一点点鸡精,撒上白胡椒,姜末,盐稍许,拌均,腌10--20分钟。1步:选择新鲜的翅中或翅根,如果翅中或...
请问
电烤鸡排的腌制方法
答:
鸡胸肉1/2块。葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、5香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。炸鸡排粉100克。先把肉横切,拍松,把葱姜蒜还有那个调料都用搅拌器搅拌好,每块肉上抹1层,
腌制
7.8小时会出水的,那个水别倒,每片裹上淀粉...
电烤鸡排
怎么做呀!
视频时间 00:32
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