茄子整枝打叉的方法有：单干整枝、双杆整枝、三杆整枝。
1、单干整枝
在茄子分叉时，每次都保留强分枝、疏除弱分枝，使茄子植株整个生育期只保留一个结果枝；或者把门茄以下的侧枝全部打掉，仅保留主茎作为结果枝。单干整枝法在第一条侧枝结果以后，应当在保留2-3个叶的基础上进行摘心。
单干整枝适合在种植密度大、成熟早、前期产量高的地块使用，但人工投入较大，并且容易造成茄子后期早衰。
2、双杆整枝
在茄子开始分叉时，选留2个分支同时生长，植株此后每次分枝都保留一个分支，并疏除另一个分支，使茄子整个生育期始终保持两个结果枝。
双杆整枝比较适合大棚茄子种植使用，可使养分更加集中，结出更多的优质果，但容易造成茄子徒长。
3、三杆整枝
在茄子开出第一朵花时，保留花正下方的两个侧枝，疏除其他所有侧枝侧芽，这样可以使茄子形成主枝与两个侧枝同时生长的3个结果枝株型。
三杆整枝合适种植密度大、株型低矮、果实大小中等、叶片细长、早熟类品种使用，可以让植株多结果。
整枝的注意事项
1、茄子整枝后，疏除的侧枝、侧芽、叶片等应当及时带到棚外集中处理；
2、在整枝时，可根据结果数量适当摘除一些植株下部的黄、衰、弱的叶片，能很好的减少落花、病果、上色不良等问题的发生；
3、茄子整枝后还要进行摘叶，这要根据品种、长势、天气、肥力等因素灵活决定摘除的叶片数量，肥力高、雨水足、分枝强的地块可以多摘叶，肥力差、干旱、分枝能力弱的品种应当适当少摘叶；
4、在整枝时，不能用手直接掰分枝，应当用消毒后的锋利修剪刀进行修剪，以防过度撕裂伤口或被病菌感染发病。
由于茄子植株的枝条生长及开花结果习性相当规则，其调整方式相对较简单。单干整枝，就是在茄子每次分杈时，都去除弱分枝，保留强分枝，植株生长期始终保留一个结果枝。
双干整枝，就是在茄子植株第一次分杈时，保留两个分枝同时生长，以后每次分枝时只保留一个分枝而去除另一个分枝，使植株整个生长期保留两个结果枝。
自然开心整枝法即属于双干整枝法，在每层分枝处保留斜向生长或水平生长的两个对称枝条，对其余枝条尤其是垂直向上的枝条一律摘除。
生长习性：
茄喜高温，种子发芽适温为25摄氏度-30摄氏度，幼苗期发育适温白天为25摄氏度-30摄氏度，夜间15摄氏度-20摄氏度，15摄氏度以下生长缓慢，并引起落花。低于10摄氏度时新陈代谢失调。
茄对光照时间强度要求都较高。在日照长、强度高的条件下，茄子生育旺盛，花芽质量好，果实产量高，着色佳。
茄形成以前需水量少，茄子迅速生长以后需要水多一些，对茄收获前后需水量最大，要充分满足水分需要。茄子喜水又怕水，土壤潮湿通气不良时，易引起沤根，空气湿度大容易发生病害。
本回答被网友采纳一、整枝
茄子一般都采用双主枝整枝法。即茄子分杈时选留两个生长势一致的枝条为主枝。很多菜农都是习惯于两结果主枝高达1.5-1.8米左右摘心，然后再以侧枝结
果为主。而我们主张茄子要连续摘心换头，以保证结果不断层。一般在植株长至1.1米高时进行，留取下面健壮的侧枝作为新的结果主枝；第二次摘心换头在植株
高1.5米左右时进行。这样通过连续的摘心换头，不仅能起到矮化植株的作用，而且能很好地避免结果断层现象的发生。
二、摘叶
在拱棚长茄的管理过程中，摘叶是非常重要的一个环节。因为合理摘叶不仅能减少营养消耗，促进茄子着色，还能避免田间郁蔽，预防病害的发生。可是，在实际操作中，很多菜农不看时期，盲目摘叶，这样摘叶对长茄生长是很不利的。
当
然，摘除病叶、老叶防病是值得提倡的，但摘叶也是有个度的。若顶部新叶尚未发育完全，叶片制造营养的能力较低，而且新叶生长需要大量营养，需要其他叶片供
应，此时就不宜摘叶。而中上部叶片发育完全，光合效率高，制造的营养供应茄子果实、根系、新叶等的生长，是叶片光合作用的主力，不可轻易摘除。只有下部老
叶因叶绿素减少、酶活性降低、得不到足够的光照，制造的营养有限，将其适度摘除对植株是有益的。
另外，摘叶还可分次进行，不要一次摘得太多，使植株下部几乎成了光秆。结果初期更应少摘叶，若是摘叶也要由下到上依次摘除。主枝坐果前一般情况下不要摘叶，因为下部叶片还担负着制造营养供应根系生长的作用。若下部叶片虫卵多或黄化重，则应及时摘除。
再次，肥水较少，生长不旺的要少摘叶；天气干旱时应少摘叶。一般，大果下部要保留2-3片叶是比较适宜的。现在气温仍然较高，侧枝萌发速度很快，很容易造成田间郁蔽。所以要早把杂杈摘除，侧枝可早摘心，防止侧枝过旺，影响茄子果实生长。
三农、农业、农村、农民、乡村、生活、生产、蔬菜、农作物、辣椒、菜园，茄子种植不简单，掌握这些很关键，茄子结的又大又多，茄子种植有技巧，整枝打叉很关键，记住这2点，颗颗都结大茄子