夏天已然来临，又到了可以大排档撸串、烧烤的时候了，而“生蚝”这种美味除了高端餐厅之外，在平民价位的大排档上也是深受喜爱。不过有些内陆地区长大，或者是没怎么离开过本地的小伙伴，可能会被“海蛎子”、“生蚝”这俩名字弄得懵懵的。本来就都是长着贝壳、外观不规则的东西，实在是难以分辨，这次我们就来解答一下这个问题吧！
事实上“海蛎子”和“生蚝”在严格的意义上来说都是牡蛎，是没有什么区别的可言的。一般在北方多是叫做“海蛎子”，在南方好像叫“生蚝”的比较多，比如我们小区外面的大排档就是如此，我如果去跟老板点两打“海蛎子”，他很可能会懵懵的看着我，然后问：“海··海什么？”。
不过除了以前的南北不同地区对于牡蛎的命名不同这个因素之外，牡蛎的品种实在是太多了，其中能见到售卖的也有十几二十种之多。更要命的是牡蛎这种东西的外形、外观是会随着生长环境不同而形态各异的，所以一般的消费者想要辨别眼前的是哪种牡蛎，这个难度就太大了，很多做这个生意的人也分不清所有的牡蛎。所以现在有些地方人们好像“约定俗成”一般，大个的牡蛎叫做“生蚝”，小的牡蛎就叫“海蛎子”了。
生蚝和牡蛎的区别，很多人都不知道。其实生蚝属于牡蛎科的一种海产贝壳。两者最明显的区别就是锌的含量，每100g生蚝含锌71.2mg，而同样重量的牡蛎含锌只有9.39mg，因此生蚝是普通牡蛎的7.6倍。生蚝的蛋白质含量也比牡蛎要高，生蚝可以达到40%的蛋白质含量，含有多种维生素及人体必备的氨基酸。
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第二，因产地、品种有所不同，外观和味道的差别不大，通常不需要区分，除非是严格的美食品尝。生蚝就是生吃，类似于吃鱼生(刺身)。做熟了吃就不能叫生蚝。就如同烧熟的鱼不能说“吃鱼生”。生蚝最早是南方的说法，确切说是香港的说法，改革开放初期随着香港影视、两地融合，影响到广东，进而辐射南方。香港是自由港，全世界食材便宜到港，餐馆或家庭烹饪方法也比较西化，故而一直有生吃进口蚝的习惯。而大陆因食品安全不过关，蚝的品种也未必足够鲜美肥润，生吃较少。
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生蚝与海蛎子的区别是什么?生蚝和牡蛎都是生活在水中的软体动物，它们都有外壳，但是牡蛎有多个不同的品种，从严重意义上来说，生蚝也是牡蛎的一种，可以说所有的生蚝都是牡蛎，但并不是所有的牡蛎都是生蚝，这是两者之间最重要的区别。生蚝和牡蛎的生活环境也各不相同，生蚝对生活环境的要求比较高，它多出产在江河与大海的交汇处，而牡蛎则可以出产在不同的海域中，而且在不同的海域中出产的牡蛎特点不同，名字也不相同。生蚝和牡蛎的肉质也略有区别，质量好的生蚝肉质鲜嫩，多为奶白色，而牡蛎的肉则多为淡青色。
夏天已然来临，又到了可以大排档撸串、烧烤的时候了，而“生蚝”这种美味除了高端餐厅之外，在平民价位的大排档上也是深受喜爱。不过有些内陆地区长大，或者是没怎么离开过本地的小伙伴，可能会被“海蛎子”、“生蚝”这俩名字弄得懵懵的。本来就都是长着贝壳、外观不规则的东西，实在是难以分辨，这次我们就来解答一下这个问题吧！
事实上“海蛎子”和“生蚝”在严格的意义上来说都是牡蛎，是没有什么区别的可言的。一般在北方多是叫做“海蛎子”，在南方好像叫“生蚝”的比较多，比如我们小区外面的大排档就是如此，我如果去跟老板点两打“海蛎子”，他很可能会懵懵的看着我，然后问：“海··海什么？”。
不过除了以前的南北不同地区对于牡蛎的命名不同这个因素之外，牡蛎的品种实在是太多了，其中能见到售卖的也有十几二十种之多。更要命的是牡蛎这种东西的外形、外观是会随着生长环境不同而形态各异的，所以一般的消费者想要辨别眼前的是哪种牡蛎，这个难度就太大了，很多做这个生意的人也分不清所有的牡蛎。所以现在有些地方人们好像“约定俗成”一般，大个的牡蛎叫做“生蚝”，小的牡蛎就叫“海蛎子”了。