斧足那部分可以吃。
河蚌含有很多的营养物质例如蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁等。清理时用用刀沿缝破开，白色的蚌肉和客之间的黑色或异色是蚌的消化等系统为了健康别食用。白色肉质精密的肉为可食用的肉。
河蚌的腮：在裙边和蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理，要摘除，肠子：腮的旁边，管状，内有黑色泥沙，一端连接蚌体，掐断。另一端粘在柱状斧足上，撕下来，顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压，残余的泥沙排干净，然后剩下的部分都可以吃了。
扩展资料：
蚌的食物主要是单胞藻、原生动物和有机碎屑等，如轮虫、鞭毛虫、绿眼虫，绿粒藻、栅藻、舟形藻、甲藻、四角藻、纺锤硅藻、杆星藻，甲壳动物的残屑及植物叶片等。
易被消化的主要是硅藻。蚌不能主动追逐食物，依靠蚌壳的开闭，外套膜内侧纤毛和鳃纤毛的摆动造成水流，食物便随水进入蚌体。
食物随水进入外套腔，颗粒沿鳃丝向上移至鳃的基部，再向前移动至唇瓣，经唇瓣选择后小颗粒进入口中，大颗粒则由内鳃边缘向后移动，在两腮相交处，入外套膜痕至后端，两壳猛闭排出体外。
里面的黑色的内脏挤干净，河蚌肉比较韧有嚼劲，一般人群均可食用，适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者；适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；适宜小儿水痘者食用；适宜炎夏季节烦热口渴时食用； 不过蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。 不过，河蚌身体里的寄生虫要比海蚌里面多得多，最好不要吃，一定要吃的必须彻底煮熟。 制作方法： 1. 适合烧、烹、炖。 2. 剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来
河蚌的腮：在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理。要摘除。
肠子：腮的旁边，管状，内有黑色泥沙，一端连接蚌体，掐断。另一端粘在柱状斧足上，撕下来。
另外，顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压，残余的泥沙排干净
其他的基本上都可以吃的
用法用量
1、适合烧、烹、炖。
2、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。
3、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
食用功效
味甘咸、性寒，入肝、肾经；有清热解毒，滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目
河蚌的前期处理:
主要是去除河蚌里的沙子。因此, 先把河蚌放在比较淡的盐水里,模拟河蚌生活的环境,河蚌会活动身子呼吸,就把泥沙吐出来了,你换几次水,重复几次,放那么几个小时,泥沙就吐干净了,你也可以在水里放点菜油,河蚌就会挣扎着到水面呼吸,沙子也可以及时吐出来,这不过这样就显得不够厚道了,呵呵。
1、河蚌的做法：
河蚌里面的整块肉都可以吃，河蚌可以连壳一起煲汤，用开水烫开壳后，里面的肉，蒸，炒都可以，可以蘸着酱吃，蘸着酱油或者蒜蓉吃，都可以的，关键是要做熟，否则寄生虫和卵还没被杀死,容易导致疾病。
2、最好清洗泡过之后，再用盐水腌渍两个小时比较好。
赤、湿疹等症。
详细资料：http://jingyan.baidu.com/article/22fe7ced17ad543003617f78.html
http://jingyan.baidu.com/article/11c17a2c4ab347f446e39dbd.html
河蚌的足部是可以直接食用的，被称为“蚌肉”。它富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质，具有滋补身体、提高免疫力等功效。蚌肉经过加工后可制作成各种美食，例如炖汤、烧烤、火锅等。无论是单独食用还是搭配其他食材，都能够带来丰富的口感和营养价值。
除了足部肉质外，河蚌壳内也蕴藏着美味。壳内的肉质被称为“橙心”，它色泽鲜艳，呈现出橙色或黄色，质地细嫩多汁。橙心富含蛋白质、矿物质和多种氨基酸，具有滋补肝肾、益气养血的功效。橙心可以用来制作各种菜肴，例如炒菜、炖汤、蒸等，都能够带来独特的鲜味和口感。
在一些地方，河蚌的幼体也可以作为美食。河蚌的幼体又被称为“小黄”，它通常是指河蚌在生长过程中尺寸较小的个体。小黄肉质细嫩、口感鲜美，经过加工后可以制作成熘、炒以及火锅等多种美食。小黄富含丰富的蛋白质和微量元素，不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。
河蚌是一种可食用的水生动物，其足部和壳内肉质是我们通常食用的主要部位。河蚌足部肉质鲜嫩，壳内橙心肉质细嫩多汁，而幼体小黄则具有独特的口感和营养价值。无论是足部、橙心还是小黄，都可以通过各种烹饪方法制作成美味佳肴，满足人们对于食物口感和营养的需求。如果你对河蚌感兴趣，不妨尝试一下各种不同的制作方式，品味河蚌带来的美味与滋补。
我们来看看河蚌的主要食用部位——蚌肉。蚌肉是河蚌身体内最为丰满饱满的部分，质地细嫩，口感鲜美。将蚌肉取出后，可以制作各种美味佳肴，如清蒸蚌肉、红烧蚌肉等。蚌壳也能够制成精美的工艺品或者药材使用。
除了蚌肉，河蚌的足和内脏也是可供食用的部分。河蚌的足可以切成片状或者条状，加入凉拌菜或者火锅中食用。足部肌肉质地紧实，口感有嚼劲，并且富含丰富的胶原蛋白和微量元素。至于河蚌的内脏，虽然在一些文化中被认为是珍味，但由于其含有较高的胆固醇和谷氨酸钠等物质，建议适量食用，以免对身体健康造成不利影响。
在食用河蚌时，我们还需要注意一些细节。要选择新鲜的河蚌，以保证口感和食品安全。烹饪时可以根据个人口味添加适量的调料和配料，提升河蚌的味道。在烹饪过程中要掌握好时间和火候，避免过度煮熟导致口感变硬。
河蚌的蚌肉、足和内脏都是可以食用的部分。在食用时要注意挑选新鲜的河蚌，并合理搭配调料和配料，以保持其原有鲜美和营养价值。希望以上内容能够对您有所帮助。
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