求温州瘦肉丸做法？

Question

温州小吃瘦肉丸是怎么做的，肉和粉多少比例，用什么粉好，用哪些调料等，越详细越好！谢谢

Answer 1

做法步骤：
1、瘦肉用绞肉机绞碎。
2、绞好的肉泥加料酒，小苏打搅拌均匀，揉久一点可以增加肉的弹性，10分钟左右。
3、倒入盐，泡打粉搅拌均匀。
4、水和淀粉可以先搅拌均匀，再分三次倒入肉泥中搅拌均匀，觉得太干可以多加点水，觉得太稀可以再加点淀粉。
5、搅拌好的肉泥装保鲜盒放冰箱冷藏，想什么时候吃就什么时候吃，几分钟就可以搞定。
6、锅里水烧开，把搅拌均匀的瘦肉平铺在刀面上，用调羹一点一点刮下去。
7、汤底香菜，葱花，芹菜，小辣椒，虾皮，紫菜，榨菜有啥放啥，小半勺盐，小半勺鸡精，几滴香油，一点胡椒粉倒入开水搅匀。

Answer 2

好像说是福鼎瘦肉丸吧，估计要当地学好些

用料

精肉 淀粉 适量的调料 适量的作料

温州瘦肉丸的做法

1. 准备新鲜精肉，用榨汁机或者绞肉机,或者自己手动打成肉泥状.
2. 准备适量淀粉和鸡蛋.
3. 精肉中加适量鸡蛋清、盐、味精、酱油、料酒等.
4. 在调好的精肉末中加入淀粉，搅拌均匀.
5. 水煮开时,加入瘦肉丸,温州瘦肉丸是条状的,大家可以参照鱼圆的捏法.
6. 等瘦肉丸浮上水面,就是表明熟了,可以出锅了.
7. 加上自己喜欢的作料和调料,紫菜啊,香葱啊,都可以噢!汤里加点味精醋之类的,就很鲜美了.

小贴士

瘦肉中加入一点点肥肉，据说口感会更加顺滑，

因为我买的肉里带了一点点肥肉，所以觉得还不错！
加入淀粉时，搅拌肉泥时要一个方向噢，全部都统一方向，

这样会很好吃，当瘦肉丸浮上水面时，即可捞出！本回答被网友采纳

Answer 3

温州瘦肉丸其实就是福鼎肉片，在闽浙一带非常的有名应该是特色小吃,做肉丸师傅一般只教亲戚所以只有福鼎本地.较多,真的想做的口味和福鼎一样可以我可以教几招电话一三三一一五六三八四七

Answer 4

在淘宝上有配方卖才30