食材清单：
* 南瓜：500克
* 咸蛋黄：6个
* 盐：适量
* 糖：适量
* 食用油：适量
制作步骤：
1. 南瓜切成条状，撒上盐和糖，静置10分钟，待南瓜出水。
2. 咸蛋黄用微波炉高火加热2分钟，捣碎成泥。
3. 锅中热油，放入南瓜条炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 锅中留少量底油，放入咸蛋黄泥炒至泡沫状，倒入炸好的南瓜条，翻炒均匀，让每条南瓜都裹上咸蛋黄。
5. 起锅装盘，南瓜焗咸蛋黄即可食用。
为了使南瓜更加脆，可以试着从以下几个方面进行调整：
1. 在炸南瓜条的时候，油温要控制得当。如果油温过低，南瓜条容易软塌，不够脆。建议油温控制在六、七成热左右。
2. 在炸南瓜条的时候，不要一次性放入太多南瓜，以免南瓜重叠在一起，影响炸制效果。
3. 在裹咸蛋黄之前，可以把炸好的南瓜条先在厨房纸上吸一下油，这样能更有利于南瓜条吸收咸蛋黄，也会更脆。
4. 在炒咸蛋黄的时候，可以加入一小勺食用盐，这能使得咸蛋黄更加顺滑，更好地附着在南瓜条上。
希望这些小技巧能帮助你下次做得更好！
* 南瓜：500克
* 咸蛋黄：6个
* 盐：适量
* 糖：适量
* 食用油：适量
制作步骤：
1. 南瓜切成条状，撒上盐和糖，静置10分钟，待南瓜出水。
2. 咸蛋黄用微波炉高火加热2分钟，捣碎成泥。
3. 锅中热油，放入南瓜条炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 锅中留少量底油，放入咸蛋黄泥炒至泡沫状，倒入炸好的南瓜条，翻炒均匀，让每条南瓜都裹上咸蛋黄。
5. 起锅装盘，南瓜焗咸蛋黄即可食用。
为了使南瓜更加脆，可以试着从以下几个方面进行调整：
1. 在炸南瓜条的时候，油温要控制得当。如果油温过低，南瓜条容易软塌，不够脆。建议油温控制在六、七成热左右。
2. 在炸南瓜条的时候，不要一次性放入太多南瓜，以免南瓜重叠在一起，影响炸制效果。
3. 在裹咸蛋黄之前，可以把炸好的南瓜条先在厨房纸上吸一下油，这样能更有利于南瓜条吸收咸蛋黄，也会更脆。
4. 在炒咸蛋黄的时候，可以加入一小勺食用盐，这能使得咸蛋黄更加顺滑，更好地附着在南瓜条上。
希望这些小技巧能帮助你下次做得更好！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-05-14
南瓜要选用老点的，也就是水分少的，同时可以考虑下油锅之前适当挂糊，也就是蛋清豆粉调制的浆液，不要太稀哟
第2个回答 推荐于2017-11-25
我也喜欢这个菜还没做过 是不是南瓜条切的太薄了? 应该用淀粉之类的裹一下吧我也要学学这个 哈哈 好吃本回答被网友采纳
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