买了一个小熊酸奶机SJB-10A，1000ML蒙牛的牛奶加了一小包菌粉，发酵了10个小时了，

Question

买了一个小熊酸奶机SJB-10A，1000ML蒙牛的牛奶加了一小包菌粉，发酵了10个小时了，里头的盖子上一层水珠，我打开一看，还是稀稀的，尝了一下，根本没酸味，比纯牛奶重一点点。到底怎么回事啊。

Answer 1

1.牛奶不凝固

a.加入发酵剂时牛奶太烫，将菌种烫死。

解决的办法：下次将牛奶放凉。

b.牛奶或奶粉中含有抗菌素等抑菌物质，将菌种抑制。

解决的办法：更换牛奶或奶粉。

c.菌种因保存不当已经失活或过期。

解决的办法：更换发酵剂

2.牛奶凝固不完全

a.发酵时间不够。

解决的办法：延长发酵时间。

b.发酵时受到震动。

解决的办法：放在一个安静和稳定的地方发酵。

3.牛奶凝固后出水(乳清)过多

a.牛奶太稀。

解决的办法：添加奶粉（2%）。

b.发酵时间太长

解决的办法：注重发酵时间。

Answer 2

葡萄