慕斯是咋做的啊，为什么与奶油类似却不腻呢？

Question

如题所述

Answer 1

慕斯和奶油 其实是一种东西
慕斯是打发后的奶油
奶油在没有打发之前 和炼乳一样 比炼乳要淡一些 是液体状的。在高速打发后 空气进入 会让奶油的体积膨胀 并且慢慢变成固体状。然后 就可以抹在蛋糕 或者面包上吃咯。
打发的时候 要加入一些糖 来调味道。
奶油 还分植物奶油 和动物奶油 ，通常在蛋糕店里买到的 是植物奶油 也叫氢化植物油 比动物奶油要便宜 口感没有动物奶油香。动物奶油 不容易打发 而且储存没有植物奶油方便。所以 通常蛋糕店 都是用植物奶油做蛋糕哦。

Answer 2

6寸戚风蛋糕两个

（鸡蛋3个、水45ml、油30ml、糖50g、低粉60g）

1、蛋白分三次加入糖打发至硬性

2、油加水打至发白，加入过筛的面粉，搅拌大致均匀即可，再分别加入蛋黄搅拌均匀

3、蛋白和蛋黄浆搅拌均匀，140度烤50分钟

草莓幕司馅

明胶15g、水20ml、糖40g、鲜奶油250ml、草莓200g

桑椹草莓果冻镜面

明胶12g、水80ml、桑椹汁60ml

做法：

草莓幕司馅

1、明胶加上水浸泡至吸收

2、草莓用搅拌机打成酱

3、浸泡好的明胶和草莓酱一起隔水加热，搅拌至融解，待凉

4、将草莓酱，加入打发到6成的鲜奶油中搅拌便是幕司馅了。

桑椹镜面果冻

1、明胶加上水浸泡至吸收

2、浸泡好的明胶和草莓汁一起隔水加热，搅拌至融解，待凉

底部先放一片蛋糕，接着加入幕司陷，再重复一次，放入冰箱3小时后加入镜面，凝固装饰即可