大米的保质期五花八门。以袋装大米为例，有的标称保质期只有6个月，有的8个月，有的12个月，有的18个月， 最长的达到2年。散装米的保质期更让人犯迷糊。集贸市场里，有些散装大米根本未标明保质期、生产日期。超市里，散装大米的保质期也不同，有的90天，有的180天。此外，不少超市里，散装米按其销售日期起计算保质期。“同一批大米，我10天后买，和今天买比起来，保质期岂非多了10天。”有顾客不解。超市买手介绍，大米的保质期根据其加工方式、包装方式等的不同，存在一定差异。比如，真空包装的，保质期可以达到12个月甚至更长；普通包装的，可能只有几个月；散装大米的保质期，相对更短一些。此外，存放季节对大米的保质期也会有影响，比如散装大米夏季保质期为3个月，秋冬季一般为6个月。超过保质期后，大米的营养成分会流失。
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