第1个回答 推荐于2017-11-25
食谱的制定的依据是所处地方的食品扩菜价。有了这个前提食谱也就好制定了。首先，除去主粮支付金额，然后用下列方式控制辅食支出： 1、早餐用标准的20%的价格支出； 2、中晚餐各用40%的价格支出； 3、以一周为制定食谱为条件， A、早餐主食以面食相间制作调剂，配以汤、面及粥及咸菜。 B、中餐多主食无法变化较难，多以米饭为主。可以在菜上做文章，刀功上下功夫：丝、片、块、条、泥花样翻新，味口上下功夫：酸、甜、苦、麻、辣、合理调剂。做到一周味不同 形不同，菜不重复。 C、晚餐以面、包、饼、饺、卷等，加上蒸、炸、烤、煮、烹。做到一周内主食不重复，应该没有问题的。 这样，来自五湖四海的人，都有可能在一周内有限度的品尝到自己合味口的食品。 谁都知道，炊事工作是一人难称百人心。但只要你从制定食谱上下功夫，与给养员合作好。坚持营养学的基本理论观，我想是可以做做到巧手满足百人心的。本回答被网友采纳