第1个回答 2013-09-04
给你一个鉴别好坏的标准吧！01、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和 苦涩度，常用“强、弱”来形容。
02、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包 括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚 薄”、“重淡”来表达。
03、香气：鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离 型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌 面、舌下、两 颊、咽喉间感觉明显。
04、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶 叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表 现。
05、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
06、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌 出。
07、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感， 多为涩感的表现。
08、甘韵、甜质：是甘与甜的表达方式。
09、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、 化、活、砂、厚、薄、利。
10、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香 气和滋味在口腔中转变的感觉。
11、喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、 燥。
12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
13、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味， 有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。
14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
15、酸味：在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产 生。
16、水味：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。
17、青味：杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会 有“青腥味”。
18、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发 痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。
19、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产 生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、 发热、发轻汗等。
20、陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份 的旧茶中易感到。
21、香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不 用心则无。
22、茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水 气。
23、入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入 喉。
24、爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔 爽朗，牙齿有清晰感。
25、舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连 不断之意。
26、药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是 对老茶香气的最高表达。
第2个回答 2013-08-02
活：系指润滑、爽口有快感而无滞涩感，喉韵清洌。 甘：系指回甘时间短，清爽甘润。 清：系指清纯不杂，清快舒适，清丽明亮（指茶汤、叶底）。 香：系指口含茶汤有芬芳馥郁之气，冲鼻而出，饮后有齿颊留芳之感。 浓：系指浓而厚醇，无明显苦涩感。 厚：系指茶底厚薄，啜之有骨，持久不变，可谓“舌本常留甘尽日”之感。 韵：即指“岩骨花香”中的岩骨而言。
第4个回答 推荐于2017-09-24
从2006年12月1日开始实施的武夷岩茶国家新标准，取消了武夷岩茶原料产区的划分和茶树品种分类，增加了大红袍产品的等级划分。该标准把大红袍设立三个级别，分别是特级、一级、二级。
特级大红袍，外形上条索匀整、洁净、带宝色或油润，香气上，锐、浓长或幽、清远，滋味上，岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气，同时，特级大红袍汤色清澈、艳丽、呈深橙黄色，叶底软亮匀齐、红边或带朱砂色。
一级大红袍，外形上呈现出紧结、壮实、稍扭曲的特点，稍带宝色或油润，整体较为匀整，在香气上，浓长或幽、清远，滋味上，岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香，汤色则较清澈、艳丽、呈深橙黄色，叶底较软亮匀齐、红边或带朱砂色。
二级大红袍，外形、色泽、香气、叶底等方面大大不如前两者，但是在滋味上，仍有岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香。
作为武夷岩茶的最名贵的品种“武夷山大红袍”，产自福建闽北武夷山。相传明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡与他喝，病痛即止。他考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名。
大红袍不仅有美丽的传说，其优异品质更耐人寻味。据了解，大红袍产区气候温和，冬暖夏凉，年平均温度在18℃-18.5℃之间，且雨量充沛，年雨量2000毫米左右，山间常年云雾弥漫，年平均相对湿度在80%左右。茶园大部分在岩壑幽涧之中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害，正是优越的自然条件孕育出大红袍茶叶独特的韵味。