这些白色沉淀物主要是碳酸钙和碳酸镁等。碳酸氢钙和碳酸氢镁存在于自来水中，它们都是可溶的。随着水温度升高,碳酸氢盐不稳定，分解为碳酸盐，生成白色沉淀。
在水煮开的时候水中的重碳酸盐开始分解，分解成了碳酸钙或者碳酸镁，以结晶颗粒的形状从水中沉淀出来形成白色的沉淀物，这就是我们平时所说的水渣滓、水垢、水碱。
在北方，降水量相对较小，人们大多以地下水为主要饮用水。井越深，水中矿物质含量越高，煮沸后水中沉积物越多。这种水在沉淀中放置一段时间后就可以饮用，而自来水中的开水有沉淀，这也是饮用的原因。
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水垢碎片进入胃中会与盐酸反应，释放出钙镁离子和二氧化碳，前者是结石形成的必要物质。后者则会使人胀气、难受，胃溃疡病人还可能发生胃穿孔的危险。
水垢胶结时，也常常会附着大量重金属离子，如果该容器用于盛装饮用水，会有重金属离子过多溶于饮水的风险。
水垢如果附着在热力设备受热面上时都将危及热力设备的安全、经济运行。因为水垢的导热性很差，妨碍传热。使炉管从火焰侧吸收的热量不能很好地传递给水，炉管冷却受到影响，这样壁温升高，造成炉管鼓包，引起爆管。水垢导热性很差，会导致受热面传热情况恶化，从而浪费燃料或电力。
参考资料来源：百度百科-水碱
原因：天然水中含有微量的钙等矿物质，这些矿物质在常温下是溶解于水的，但经过加热后会形成碳酸钙等不溶于水的白色固体，也就是“白色漂浮物”。
煮开后的自来水表面漂浮着一层白色的物质，煮水的容器壁上结了不少白色的“水垢”，此漂浮物是天然的碳酸钙。对人体无害，进入胃部，可被分解成易于吸收的钙离子。
此外，水质专家表示，根据《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）规定，总硬度（以碳酸钙计）最高限值为450mg/L，而广州地区的自来水中总硬度含量在150mg/L以下，与国家标准相比偏中低值，水体偏软，是适合饮用的天然好水。
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水质专家表示，与桶装纯净水不同，自来水在生产过程中并不会将水中矿物质完全去除。这是一种正常现象，这些沉淀表明了水中含有人体所需的、天然的矿物质。
煮滚后的水中沉淀出碳酸钙，并不表示水质有问题。如果喝到肚子里，碳酸钙只要接触到胃酸等酸性物质，就会被胃酸分解成易于吸收的钙离子被人体吸收。
钙等微量元素原本就是人体必需的，平时就需要从不同的食物来源摄取补充一定的微量元素，因此在水中含有适量微量元素对身体健康是有好处的，并不会产生不良的影响。
参考资料来源：凤凰网-开水中的白色“漂浮物”是什么？
本回答被网友采纳自来水中含有硫酸钙，高温状态下，微溶于水的硫酸钙会由于水的蒸发而析出，水中的碳酸根会与钙、镁等离子相结合，生成不溶于水的碳酸钙、碳酸镁，也就是水碱。随着水分的不断蒸发、浓缩，水碱含量不断增加，以达到饱和后就形成了白色沉淀，也就是水垢。
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水垢对人体无害
网上传言水垢是结石病的元凶，但实际上，水垢是无害的，且水垢与结石病风马牛不相及，水垢的产生是水烧开后的物理现象，而结石病是人体的生理现象，两者没有必然联系。
另一角度来看，有水垢存在水中，说明水质偏硬。水垢的存在也能说明这是天然水，水中含有矿物营养，表示其为碱性水。如果没有水垢的出现，则极有可能是纯净水，是酸性水，是会带走人体骨钙和血钙的“刮骨水”。
参考资料来源：百度百科-水垢
参考资料来源：人民网-水垢危害健康？专家：水垢无害
本回答被网友采纳自来水烧出的开水会有很多白色沉淀，这些白色沉淀物为水垢。
原因：水烧开后，一部分水蒸发了，本来不好溶解的硫酸钙(CaSO₄，石膏就是含结晶水的硫酸钙)沉淀下来。
原来溶解的碳酸氢钙(Ca(HCO₃)₂)和碳酸氢镁(Mg(HCO3)2)，在沸腾的水里分解，放出二氧化碳(CO₂)，变成难溶解的碳酸钙(CaCO₃)和氢氧化镁(Mg(OH)₂)也沉淀下来，有时也会生成MgCO₃，这样就形成了水垢。
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水垢的危害：
1、当这些离子溶解于水的时，会被人体吸收的，对血管，皮肤等都有影响，最容易导致结石病。
2、水垢会划伤你的皮肤，堵塞毛孔，引起各种皮肤病。
3、水垢的导热系数极低，它附着在太阳能集热管的内部导致集热管吸收的热量不能及时传递给水，造成温度过高，极易炸管。
4、水垢腐蚀内胆，造成漏水，破坏保温效果，减少太阳能的寿命;以前家里用白铁打的太阳能用不几年就漏了，就是水垢腐蚀的原因。
5、水垢影响水温仪及电加热的正常使用，导致损坏。
参考资料来源：百度百科—水垢
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