鲍鱼煲汤的材料一般有:鲍鱼、排骨、火腿、枸杞。具体做法是:1、排骨切小块,入冷水锅中煮沸三分钟后,捞出,用水洗干净;金华火腿切细丝。2、鲍鱼挖去肚子,连同壳洗净,与排骨、火腿一起放入炖盅里,加水并盖盖。3、炖盅放入电炖锅中,加入适量的水,沸腾后中小火炖2小时,起锅前加盐调味即可。除此之外,鲍鱼汤的做法有很多,比如竹荪炖鲍鱼、鲍鱼玉米汤、橄榄鲍鱼汤等,做法不同,材料也不同。
鲍鱼煲汤要放鲍鱼壳吗鲍鱼在煮的时候是可以带壳一起的,鲍鱼的壳只要清洗干净之后其实是可以一起烹饪的,不过一般还是建议去壳做会比容易熟,也更容易入味。
鲍鱼如何清洗才能干净1、最好是购买比较新鲜的鲍鱼,买回来先用清水浸泡一会儿。
2、用刀打开鲍鱼的壳子,将鲍鱼肉从壳子里剔出来,并去掉不要的内脏组织,鲍鱼壳子要仔细地用刀去剔。
鲍鱼煲汤的其他做法竹荪炖鲍鱼
材料:鲍鱼10只,竹荪适量,青菜少许,肋排300g,鸡精少许,盐少许,香叶一片。
做法:
1、肋排入冷水,过焯烫洗净,放入炖盅中加入一片香叶和适量水,隔水炖烂。
2、将竹荪头部蒂剪掉,加入一勺盐,用淡盐水浸泡15分钟左右。
3、烧开水,将竹荪放入快速烫几秒,立刻捞起放入纯净水中过凉备用。
4、鲍鱼去内脏,用一勺盐反复抓拿,去除腥味和表面粘液,然后洗净。
5、将炖好的肋排汤倒入锅中,放入鲍鱼煮5分钟,接着将竹荪、盐和鸡精放入烧开。
6、最后放入青菜拌匀就好。
鲍鱼玉米汤
材料:水发鲍鱼10只,熟猪肚片100g,玉米二根(切片)
做法:
1、水发鲍鱼放入沙锅慢火炖四小时以上;
2、加入熟肚片、玉米片、适量的黄酒继续炖1小时;
3、加入适量的盐、葱花拌匀即可。
橄榄鲍鱼汤
材料:珍珠鲍鱼5只,鲜橄榄8颗,排骨一根。
做法:
1、鲍鱼用牙刷刷过,滴入少量食用油浸10分钟左右,将附着的黏液清洗干净,活鲍鱼肉、鲍鱼壳清洁处理后沥干水分待用。
2、鲜橄榄滴入少许洗涤灵,用手反复搓几次,再用清水冲洗干净;排骨洗净待用。
3、鲍鱼肉、鲍鱼壳、排骨放入隔水炖盅内胆。
4、青橄榄放在砧板上用刀拍再剁碎,使橄榄汁充分溶解到汤里。
5、把切碎的橄榄一起放入炖盅内胆里往食材里注入约300毫升开水,水量以没过食材为宜。
6、隔水炖盅外层注入少量水,放入装有食材的内胆,盖上内盖、外盖,接电源,将控温档调至高火,开锅后约半小时,将火力调至自动档,再1小时后熄火即可。