中毒是各种化学及有毒物质进入体后，造成组织和器官的一系列损害，包括食物中毒、化学中毒、气体中毒、工业及生物毒素中毒。
1、食物中毒
食用含有毒物质或被严重污染的食品引起的急性疾病称为食物中毒。按病原分细菌、有毒动植物、化学毒物、真菌毒素、霉变等食物中毒，引起急性胃肠道中毒症状。一般症状有呕吐、腹泻、腹痛、水样便，心脏血管机能障碍等。为了减少中毒，我们应该做到食物要煮熟，不吃霉变食物；食物要洗净；饭前便后要洗手；碗筷要充分煮沸消毒等。
2、化学中毒
化学中毒是指化学性食物中毒，健康人进入口摄入，正常数量在感官无异常，但还有较大化学性有害物质的食物后引起的身体出现急性中毒的现象，称为化学性食物中毒。化学性有害物质，包括有毒的金属农药，化学中毒。有发病快，潜伏期短，死亡率高的特点。
3、气体中毒
气体中毒就是指在吸入某一种有毒气体后，发生全身中毒的症状。如果是一氧化碳中毒，可出现呼吸困难，甚至昏迷、休克等症状。应将患者脱离中毒，转移到空气清新、通风透气的地方，让患者呼吸些新鲜的空气，有条件的可给予吸氧。如果是二氧化碳中毒，会对呼吸道产生强烈的刺激作用，严重的还会导致患者灼伤。
4、工业中毒
工业中毒，是工业生产过程中，由于接触生产性毒物而引起的中毒。冶金、机械、电子、化工、矿业、交通运输、建筑以及军事工业等，在生产过程中往往使用或产生一些有毒物质，称为生产性毒物或工业毒物，其种类很多，且经常几种毒物同时存在。这些有毒物质在空气中的浓度达到或超过规定高容许浓度时，可使长期接触这些毒物的人们中毒，严重时造成死亡。
5、生物毒素中毒
生物毒素是一种重要的生命现象，它蕴涵着大量奥妙复杂的重要生物学信息。这是生物在自然界长期进化过程中为了保存自身的物种，抵抗高等动物或疾病的侵袭而产生化学防御能力。从生物学角度理解生物毒素，可以发现很多对人类有益的药物。