第1个回答 推荐于2018-09-25
酱焖鲤鱼
原料:新鲜活鲤鱼一条
配料:葱、姜、蒜少许,料酒、东北大酱一袋,糖少许
做法:1、油烧热后,葱、姜、蒜爆锅,待炒出香味后,添汤。
2、将鱼从中间一切两半,鱼头切下,剩下的鱼横切成长条形鱼段,放入锅中,加入东北大酱,份量自己掌握,不加盐,全靠大酱的咸淡调味。
3、再加入少许料酒,喜欢咸甜的,可以加糖,小火熬炖至汤粘稠状为止,即可出锅。
方法简单,味道鲜美,咸甜适中,老少皆本回答被网友采纳
第2个回答 2013-07-18
家常焖鱼的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 利尿食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味 工艺:焖 家常焖鱼的制作材料:主料:鲤鱼600克
辅料:竹笋20克,大白菜(青口)50克,韭黄20克,木耳(干)20克,猪里脊肉50克,粉丝30克
调料:大葱10克,姜5克,酱油10克,江米酒5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油70克 教您家常焖鱼怎么做,如何做家常焖鱼才好吃 1.葱、韭黄切成段;姜切末;粉丝浸冷水泡软;木耳切片。
2.将鱼去鳞、鳃、内脏冲洗干净,沥干。
3.锅中烧热3杯油,放入鱼,炸至表面呈金黄色捞出。
4.锅中留少许油烧热,放入葱段、姜片爆香,加入酱油和半杯水煮滚,再放入米酒、白胡椒粉、鱼、笋片、木耳、肉片,烧至鱼焖熟,将鱼捞起盛盘。
5.最后将粉丝、清江菜、韭菜放入锅中,另加适量淀粉水勾芡,淋在鱼上即可。家常焖鱼的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右;青口白菜又称清江菜。
小帖士-食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
第3个回答 2013-07-18
焖酱焖鱼的制作材料:主料:鲫鱼500克 调料:姜30克,大蒜(白皮)30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克教您酱焖鱼怎么做,如何做酱焖鱼才好吃 1. 把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥; 2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起; 3. 炒锅上火后放菜油烧热,将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起; 4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香; 5. 将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼; 6. 慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、醪糟,再煮5分钟后把鱼捞起装盘; 7. 在锅里加入葱花,收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。 小帖士-食物相克: 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。