山西人爱吃的三十样东西（组图） 不看后悔啊
1.小米稀饭
放上南瓜更好喝
2.糊糊
多用玉茭子面做成，玉茭子就是玉米，晋南叫棒子。
3.拌汤
西红柿拌汤最经典。
4.平遥牛肉
山西人吃熟肉 老陈醋必不可少啊
5.过油肉
6.俊儿肉
就是猪皮冻。“俊”，就是冷却上冻的意思。冬天过年时常做。
7.山西大烩菜
8.丸子汤
9.老豆腐
老豆腐，就是外省说的豆腐脑，但山西的老豆腐添加了打卤这一元素，味道更胜一筹。麻叶对老豆腐，哈哈，经典的早餐配置
10.头脑
“头脑”是太原一带特有的一种清真小吃，为汤状食品
11.羊杂割
又叫羊杂碎、羊杂拌儿。
12.大同凉粉
凉粉、面皮、灌肠，是山西分布最广的消夏小吃
这是白凉粉
这是黑凉粉
13.面皮
就是外省所说的凉皮，但山西人会放卤，吃起来更香。
14.灌肠
此灌肠非彼灌肠，乃荞麦面蒸制而成的面食。是山西中部地区最流行的小吃。
与灌肠做法相似的“碗托”，有多种写法：碗秃、碗团、碗秃则……。柳林碗托与平遥碗托都很有名，不知柳林平遥哪个是发源地。
15.上党驴肉甩饼
上党指晋东南的长治地区，驴肉甩饼源于长治潞城，远近闻名。
晋东南（长治、晋城）的饮食自成一派 别具风味 特色小吃不胜枚举
这里仅举一例 望广大晋东南同胞继续发扬
16.刀削面
炒刀削面
17.刀泼面
18.手擀面
这种是带汤的，在晋南叫做“其子”。还可以用豆面、三合面
擀出来，特营养。
19.打卤面
20.晋南臊子面
晋南主要指山西西南部的临汾和运城 这里的人民很会吃
饮食风格与邻近的陕西河南较为接近 运城人爱吃辣
运城的羊肉泡馍 只是名头没有西安的响
这是臊子干面，带汤的臊子面、羊肉臊子面也很好吃
21.牛肉丸子面
临汾特产 不是一般的好吃
22.剔尖儿
山西中部特产。你在太原随便一家饭馆吃面，服务员都会问你浇什么卤，一般有西红柿卤和肉卤两种，你要回答说“两样”，她就给你两种卤都浇上。你想吃炒的还可以做成炒面。大一点的饭店甚至有四到六种卤（卤就是拌面的调料，上海人叫浇头，西北人晋南人叫臊子，晋中人就叫“卤”或“调和”）：西红柿鸡蛋、炸酱、小炒肉、金针菜腐竹、土豆炖肉、醋调和（醋调和超好吃，强烈推荐）……
23.擦尖儿
晋南叫擦圪斗，一般用红面（高粱面）擦成
晋中长治一带的抿圪斗 与擦尖儿同宗 比擦圪斗要软要稀
24.揪片儿
25.拨鱼儿
也叫面鱼儿
26.猫耳朵
27.莜面
莜面栲栳栳
28.饸硌面（河捞面）
这是荞麦面做的 山西的五谷杂粮太丰富了
29.不烂子
本名“拌子”，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，
谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“古雷”。做法：将土豆去皮洗净切
丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做。
炒着吃更爽！
30.焖面
豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱，也是我夏天最爱吃的！跌上一大碗
焖面（山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对
面食的热爱）再啃上一瓣蒜，天上人间！
1.小米稀饭
放上南瓜更好喝
2.糊糊
多用玉茭子面做成，玉茭子就是玉米，晋南叫棒子。
3.拌汤
西红柿拌汤最经典。
4.平遥牛肉
山西人吃熟肉 老陈醋必不可少啊
5.过油肉
6.俊儿肉
就是猪皮冻。“俊”，就是冷却上冻的意思。冬天过年时常做。
7.山西大烩菜
8.丸子汤
9.老豆腐
老豆腐，就是外省说的豆腐脑，但山西的老豆腐添加了打卤这一元素，味道更胜一筹。麻叶对老豆腐，哈哈，经典的早餐配置
10.头脑
“头脑”是太原一带特有的一种清真小吃，为汤状食品
11.羊杂割
又叫羊杂碎、羊杂拌儿。
12.大同凉粉
凉粉、面皮、灌肠，是山西分布最广的消夏小吃
这是白凉粉
这是黑凉粉
13.面皮
就是外省所说的凉皮，但山西人会放卤，吃起来更香。
14.灌肠
此灌肠非彼灌肠，乃荞麦面蒸制而成的面食。是山西中部地区最流行的小吃。
与灌肠做法相似的“碗托”，有多种写法：碗秃、碗团、碗秃则……。柳林碗托与平遥碗托都很有名，不知柳林平遥哪个是发源地。
15.上党驴肉甩饼
上党指晋东南的长治地区，驴肉甩饼源于长治潞城，远近闻名。
晋东南（长治、晋城）的饮食自成一派 别具风味 特色小吃不胜枚举
这里仅举一例 望广大晋东南同胞继续发扬
16.刀削面
炒刀削面
17.刀泼面
18.手擀面
这种是带汤的，在晋南叫做“其子”。还可以用豆面、三合面
擀出来，特营养。
19.打卤面
20.晋南臊子面
晋南主要指山西西南部的临汾和运城 这里的人民很会吃
饮食风格与邻近的陕西河南较为接近 运城人爱吃辣
运城的羊肉泡馍 只是名头没有西安的响
这是臊子干面，带汤的臊子面、羊肉臊子面也很好吃
21.牛肉丸子面
临汾特产 不是一般的好吃
22.剔尖儿
山西中部特产。你在太原随便一家饭馆吃面，服务员都会问你浇什么卤，一般有西红柿卤和肉卤两种，你要回答说“两样”，她就给你两种卤都浇上。你想吃炒的还可以做成炒面。大一点的饭店甚至有四到六种卤（卤就是拌面的调料，上海人叫浇头，西北人晋南人叫臊子，晋中人就叫“卤”或“调和”）：西红柿鸡蛋、炸酱、小炒肉、金针菜腐竹、土豆炖肉、醋调和（醋调和超好吃，强烈推荐）……
23.擦尖儿
晋南叫擦圪斗，一般用红面（高粱面）擦成
晋中长治一带的抿圪斗 与擦尖儿同宗 比擦圪斗要软要稀
24.揪片儿
25.拨鱼儿
也叫面鱼儿
26.猫耳朵
27.莜面
莜面栲栳栳
28.饸硌面（河捞面）
这是荞麦面做的 山西的五谷杂粮太丰富了
29.不烂子
本名“拌子”，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，
谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“古雷”。做法：将土豆去皮洗净切
丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做。
炒着吃更爽！
30.焖面
豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱，也是我夏天最爱吃的！跌上一大碗
焖面（山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对
面食的热爱）再啃上一瓣蒜，天上人间！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-03-31
山西特色小吃：
【神池麻花】 【过油肉】 【莜面栲栳】 【黄米油糕】【仁用杏】 【太谷饼】 【吴家熏肉】【揪片】 【代县麻片】 【闻喜煮饼】 【钱钱饭】【忻州葵花子】 【河曲酸粥】 【烧大葱】【油炸卤制花干】 【蒲州清柿】
豆腐脑又叫老豆腐,色泽金红透亮,舀入碗中再加入各种调料,淋点芝麻香油,同时泡食饼馍是山西人喜爱的早餐
莜面栲栳 莜面的营养价值极高，其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍，释放的热量等同猪肉或肥牛。
荞面河捞用温水加生石灰水和好,上河捞开水锅中,捞入兑好的盐醋汤水中,浇上羊肉臊子,加点陈醋,香味十分奇特。
碗托又名灌肠,是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托。吃时用刀切成条状,浇上蒜醋调味,或冷食、或油炒热吃。
第2个回答 2017-01-03
碗团比较好吃，碗团有白面碗团，也有荞面碗团，加入辣椒、醋等调制，食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。
第3个回答 2013-08-12
刀削面
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