非油炸方便面的种类有：
1. 干拌面
干拌面是一种非油炸的方便面，它的面条是通过烘干工艺制成的。这种方便面通常需要用水煮熟或者泡软后，再加入特定的调料进行搅拌，口感较为劲道，且可以根据自己的口味添加各种调料，如辣椒、酱油等，味道丰富多变。
2. 烤方便面
烤方便面是另一种非油炸型的方便面。这种方便面经过烘烤工艺处理，而非油炸工艺。其口感较为酥脆，有独特的烤香味，通常会加入一些酱料包和蔬菜包增加口感层次和营养。烤方便面的保存时间较长，便于携带和食用。
3. 蒸方便面
蒸方便面是一种非油炸蒸煮型的方便面。它的制作工艺主要是通过蒸煮成型，然后经过烘干处理。这种方便面的面条口感较为柔软，保留了较多的面条原有的口感和营养价值。同时，蒸方便面的调料包也相对丰富多样，可以满足不同消费者的口味需求。