韦石泉，1922年11月6日出生于南京，自幼在严格的家教熏陶下，他养成了礼貌诚朴的品格，勤奋好学。抗日战争时期，他随家人辗转至上海“租界”，得以完成中学学业。1942年，上海沦陷后，他在浙江内地担任中学教师，随后决定投身农业。1948年，他以优异成绩从复旦大学农学院毕业，随后在浙江余杭县农业技术推广所任技术员，致力于农业技术推广和病虫害防治，积极参与植树造林等工作。
1949年5月，余杭解放后，韦石泉积极参与军管期间的农业工作，得到了高度评价。同年8月，他回到复旦大学，师从严家显、陈恩凤、曹诚英、马世均等专家，进一步提升业务能力。1952年，他随复旦大学农学院迁至沈阳，成为沈阳农学院教师，并在1954年晋升为讲师。在此期间，他还参与了教材编写和教学大纲审定等工作，担任过植病教研室主任和植保系副主任等职务。
1960-1961年，韦石泉在裘维蕃等人的指导下，赴北京农业大学进修植物病毒学和细菌学。1970年代，他被调至辽宁省农业科学院植保所，下放到昌图科研基点，致力于病虫害防治，并开创了土法赤霉素工厂。1973-1977年，他作为中国农业技术组副组长，前往西非上沃尔特国（现布基纳法索）推广农业新技术，为当地农民科学种田和提高生产效率做出了贡献，增进了中非友谊。
1981年，他受农业部派遣考察法国农业科学院的植物病毒学新技术。1982-1983年，他又赴美国依阿华大学深造，专攻血清学新技术和分子克隆研究。在科学研究方面，韦石泉除了教学和研究生指导外，还参与了国家攻关项目和自然科学基金项目，尤其在大白菜抗病毒品种鉴定和选育领域有深入研究。此外，他还担任过多个学术组织的重要职务，如《植物病理学报》、《微生物学杂志》等刊物的编委，并获得了国务院政府特殊津贴。
韦石泉（1922年- ），南京人，中国近现代植物病理学家，农业教育家。1948年夏毕业于复旦大学农学院。早年曾开展真菌病害生理研究。60年代起专攻植物病毒病害的科、教工作，对赤豆花叶病毒、大豆的环斑病毒、白菜芜菁花叶病毒及一些果树病毒及病害，进行了较系统的深入研究。在病毒提纯、血清学技术、病毒株系划分以及品种抗病性鉴定等方面，取得较多成果。