头发变白后，通过饮食调整有可能促进黑发再生。以下是一些建议的食物和食疗方法：
1. 何首乌：何首乌是一味中药，能够补肝补肾、补益精血、乌须发。每天用何首乌泡一两杯水喝，可以慢慢调养头发，让其变黑。
2. 黑芝麻：黑芝麻中含有很多维生素及蛋白质，尤其是其含有的铁、铬、钙等营养成分，有助于保肝、健脾养胃，促进细胞的再生长，增加体内的黑色素，有利于头发的生长。建议每天取黑芝麻25克熬粥或生吃。
3. 枸杞：具有补益肝肾的作用，对肝肾亏损导致的头发早白有治疗效果。
4. 仙人粥：对于养血益肝、固精补肾有非常好的疗效。何首乌30～60克，红枣5枚，红糖10克，粳米60克，一起煮粥，粥熟后加入红糖。此粥适用于须发早白和头发枯黄的人。
5. 水果蔬菜：新鲜的水果和蔬菜中富含微量元素和维生素，这些对于头皮的发育以及头发的养护有很好的作用。
6. 核桃：核桃对于头皮毛囊的发育有很好的作用。
7. 生物素和维生素C：生物素和维生素C都是促进头发健康的重要成分，可以通过食物摄取。
8. 富含蛋白质的食物：如鸡肉、猪肉和瘦牛肉等，也是保持头发健康的重要食物。
9. 中草药调理：除了食疗，还可以尝试一些中草药调理，如用桑白皮、女贞子等煎水外洗或口服。
此外，保持健康的生活习惯和良好的心态也对头发的健康有很大的影响。注意劳逸结合，避免过度劳累和压力过大。
总的来说，白头发的变黑需要综合调理，包括饮食、生活习惯、中草药调理等多方面。需要长期坚持，才能逐渐看到效果。