面粉里到底有淀粉吗？

Question

面粉里包含淀粉吗？有的答案说主成分为糖类，无淀粉，有的答案又说有

Answer 1

是的，面粉里含有淀粉物质。
淀粉是植物储存能量的主要形式，也是面粉的主要成分之一。在面粉中，淀粉的存在占了大部分，约占70%。当面粉与水混合时，淀粉会吸收水分并膨胀，形成黏性的面团，这种面团可以拉伸、折叠和发酵，最终制成各种食品，如面包、饺子、面条等。
此外，淀粉还可以在烘烤和煮炖过程中增加食物的厚度和浓度，提高口感和口感质地。因此，淀粉在面粉中的作用对于烘焙和烹饪有着重要影响。