正品的菊花茶在泡制后变色是正常的，主要品种如（贡菊，杭白菊）这种，都是会引起变色反应的。
产生变色反应的原因有如下数种：
浸泡太久，将菊花花萼、花梗部分的叶绿素泡出来，导致变色。
水温没掌握好，一定要用沸水冲泡。
如果用自来水、矿物质水等，甚至是金属杯冲泡，水中的金属离子会和菊花中的物质反应，而使菊花和茶汤变绿。
长时间泡在水中绿色会逐渐变深甚至变蓝，所以选水不一样也有一定影响。
蒸馏水泡基本可以保证不会变色。
而纯净水泡一般会呈淡黄色，比较清亮，但时间久后也会变淡黄绿色。
自来水和矿泉水最容易变颜色，尤其当泡过的水冷后再蓄同类水，尤其是蓄凉白开加入自来水或矿泉水，就能变成绿色，如长时间放置还能生成墨绿色。
以上说明完毕，另外，这样的菊花饮用后对人体都无害的。
=========================
什么样的菊花是染色的？
1、浸泡后水体本身很快变绿，而不是从淡黄色开始变化。
2、水体本身看着十分浑浊，不够透亮。
3、静止少许时间后，对着自然光查看杯中水体，仍可发现细微的杂质、浑浊碎物。
4、随着时间颜色不断变深，并且在塑料杯中静止超过一天后颜色重新变白，这可能就是制作时上色或漂白了。
原理，染色的菊花随着浸泡后，附着在菊花或茶叶上的色素会逐渐在水中发散，但由于长时间的静止没有触碰，所以色素会随着时间深入杯体、沉淀杯底。
另外，除染色外，外表过于鲜亮的干菊花茶也可能出现问题，常见的便是利用二氧化硫熏制。这种伪劣产品的唯一分辨方法便是在浸泡后通过水体变色时间确定，这种就需要特别小心了。
而你所提供的菊花图片，从性、状上均不符合上述这些劣质产品的表现特征，所以可以相对安心了。
最后附加一张假菊花泡水后的性状图
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2015-08-06
1.菊花茶由白色变成绿色,属于正常现象。白色菊花浸泡久了,有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来,从而导致变色。再有菊花茶冲泡时间过长,茶里含有的绿原酸,在空气中就会氧化而变绿,说明菊花泡到绿色就已经变性了不能饮用,一定要倒掉。
2.菊花中含有花色素,它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用,当遇到水质PH值呈碱性时,花色素就会变成蓝绿色,而且还与温度有关,冲泡的水温越高,变绿的速度就越快。一般用纯净水冲泡不会产生上述问题,而自来水呈微碱性,泡久了多会变绿,但无毒副作用,与菊花茶的品质无关。
3.菊花茶变色与菊花的品种也有一定的关系,一般贡菊泡水即使不隔夜也是绿色的,只不过新泡的是嫩绿色,隔夜的是墨绿色。 杭白菊、京白菊、胎菊泡水则是黄色的,并伴有一丝甜香,即便隔夜一般也不会变成绿色。还有一种可能,就是这种菊花可能是人们为了挣钱,用二氧化硫熏制过的,人喝了就会中毒。
2.菊花中含有花色素,它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用,当遇到水质PH值呈碱性时,花色素就会变成蓝绿色,而且还与温度有关,冲泡的水温越高,变绿的速度就越快。一般用纯净水冲泡不会产生上述问题,而自来水呈微碱性,泡久了多会变绿,但无毒副作用,与菊花茶的品质无关。
3.菊花茶变色与菊花的品种也有一定的关系,一般贡菊泡水即使不隔夜也是绿色的,只不过新泡的是嫩绿色,隔夜的是墨绿色。 杭白菊、京白菊、胎菊泡水则是黄色的,并伴有一丝甜香,即便隔夜一般也不会变成绿色。还有一种可能,就是这种菊花可能是人们为了挣钱,用二氧化硫熏制过的,人喝了就会中毒。
第2个回答 2019-05-11
菊花茶变色的原因是菊花中含有花色素，它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用，当遇到水质PH值呈碱性时，花色素就会变成蓝绿色。另外，与温度有关，冲泡的水温越高，变绿的速度就加快。一般用纯净水冲泡不会产生上述问题，而一般的自来水多为深井水，呈微碱性，泡久了多会变绿，但无毒无副作用，与菊花品质无关，泡时放一点绿茶就不会产生变色现象了！
相似回答