用料：大鸡腿5到6只，蚝油3火锅汤勺，大葱，姜，八角，桂皮，冰糖，小葱，白芝麻，鸡精。
火锅鸡酱香味的做法
1、大鸡腿切三段，不用焯水不用腌制，洗净空水备用。这5个大鸡腿是两斤。
2、大葱切段，生姜切片，两个八角，两块桂皮，冰糖一把的量就行，小葱切碎备用。
3、锅中放油，稍微多放一些。
4、油热下冰糖炒糖色，千万别糊锅。
5、炒好糖色放入葱段，姜片，八角，桂皮。炒香后倒入鸡块。
6、鸡块下锅后翻炒至上色均匀。
7、翻炒均匀后放入蚝油，就是家里吃火锅的大汤勺，三满勺，千万别舍不得放蚝油，这是酱香鸡的灵魂。
8、翻炒均匀至蚝油粘稠
9、炒至蚝油粘稠时倒入开水没过鸡块，大火炖10分钟。
10、大火10分钟后调至小火盖锅盖炖15分钟后出锅。看锅口的汤印，汤汁浓缩了很多，不需要收汁，因为还有涮菜。
11、出锅时放少许鸡精，倒入火锅中放入小葱碎和白芝麻点缀。
12、沧州的火锅鸡蘸料是蒜末和甜醋，不过其实酱香鸡直接吃就很好吃。也可以配麻酱吃。
13、备一下豆腐宽粉蔬菜，鸡肉吃完涮菜。
14、开吃，带劲。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-11-26
在从武汉到宜昌的原汉宜公路220公里处，有一家不起眼的路边店，这家路边店专营火锅，除主打品牌火锅鸡外，兼营鱼、毛肚、排骨、牛、羊肉火锅等。
这里地名郭家场，系当阳市郭场林场所在地，与荆州、荆门市接壤。从这里到沙市50余公里，到宜昌110公里，到最近的当阳城也是36公里。酒好不怕巷子深，南来北往的车流把火锅的香味传遍了荆楚大地。“郭场火锅”遍布当阳城乡，也有把郭场火锅店开到荆门、荆州、宜昌，甚至有到北京大都市去闯天下的。
“郭家场火锅第一家”！这里就是源头。本回答被网友采纳
这里地名郭家场，系当阳市郭场林场所在地，与荆州、荆门市接壤。从这里到沙市50余公里，到宜昌110公里，到最近的当阳城也是36公里。酒好不怕巷子深，南来北往的车流把火锅的香味传遍了荆楚大地。“郭场火锅”遍布当阳城乡，也有把郭场火锅店开到荆门、荆州、宜昌，甚至有到北京大都市去闯天下的。
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第2个回答 2014-03-30
郭场火锅第一家不是源头吧，郭场火锅鸡是由童氏兄弟创始的，童氏才是最正宗的，商标也是被他们注册的，店名为“原创郭场鸡总店”
第3个回答 2013-08-05
是啊，人心就是因为这样所以慢慢的变冷了，不是不给，是因为你给个以后就走都走不掉了！
第4个回答 2013-08-05
价格：人均价格在25元左右。 特色介绍：菜以地为名。本因出自当阳市河溶镇郭场林场而得名。然而地也因菜而名。郭场鸡，尽管不少恩施人仍然不知道来自什么地方，但至少已经慢慢走进恩施人的印象之中。 郭场火锅鸡因为它的 做 法 独特，先将鸡块简单腌制一下，然后在锅里爆炒（时间稍长），将佐料深入鸡肉中，炕干鸡块水分，然后才用高压锅煮，所以郭场火锅鸡吃起来鸡肉比较紧实。其味道鲜美，麻辣中略带甘甜。独特的自制豆瓣酱，将火锅的味道提升。为了配合恩施人的口味，他们在纯麻辣的基础上，将辣味稍微冲淡一点，变成家常口味，以满足不同人的饮食习。 电话：0718—8415777 地址：恩施市公安局110指挥中心对面（黄泥坝）
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