第1个回答 2013-07-18
蒜香空心菜主料是空心菜。辅料是水发粉丝，还有最重要的调料是：盐、蒜泥、生抽、腐乳汁、鸡精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末（一定要烤干后，再压成末）和食用油。 首先将空心菜洗干净，把粉丝用温水泡一下，再将空心菜和粉丝分别用开水焯一下捞出过凉，沥干水分，把它们分别切成寸段，然后放入器皿中；第二步，将蒜去皮洗净切成末放入碗中，再加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用；最后一步，将调制好的蒜茸（因为蒜茸有味，所以加些鸡精、白糖调制；蒜茸随用随调，不宜久放，否则就会有异味，失去鲜香味。）加入腐乳汁（根据自己的口味来加，喜欢吃咸的可以多加一点），然后倒入装有空心菜和粉丝的器皿中搅拌均匀。这道菜就算完成了。
第3个回答 2022-02-25
空心菜炒肉，需要准备一些盐，食用油，酱油，番薯粉，猪肉，空心菜，猪肉准备好清洗干净，再切成片状，加入适量番薯粉，盐，酱油，然后再加入适量的食用油一起搅拌均匀，空心菜折成小段，清洗干净以后备用，把蒜头的皮去除拍碎，锅烧热把油加进去，然后再把蒜头拍碎爆香，加空心菜大火翻炒，等到空心菜断生以后加一些盐调味就可以出锅了，另外准备一个锅子加油，把肉片炒熟，空心菜放进去翻炒均匀就可以了。
腐乳炒空心菜，需要准备一些鸡精，食用油，盐，蒜头，腐乳，空心菜，空心菜老的根，叶子摘掉，然后再折成段状，清洗干净，把水分沥干，蒜头的皮去除以后拍碎，如果放到小碗里面，用汤勺把它给挤碎，加一些鸡精，盐，水搅拌均匀，锅里面加入适量的油，用大火把蒜蓉爆香，空心菜放进去快速翻炒到变色，腐乳汁倒进去翻炒均匀就可以吃了。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-06-11
第一步：将空心菜择一下，将空心菜底部的梗去掉，因为空心菜梗一般都比较老，如果直接拿出来炒肉，那味道还是不错的，如果是纯粹的炒空心菜，那就有点偏老了，将空心菜清洗干净，起锅烧水，大火烧开，将空心菜放入锅中焯水半分钟，空心菜焯水一定不要时间太长，否则就会太熟，不会脆了。
第二步：起锅烧油，将空心菜放入锅中翻炒，加入生抽、耗油、食盐、大蒜，翻炒均匀就可以出锅了，因为空心菜时焯过水的，因此只要翻炒均匀就可以了。