棉籽油是用棉花籽榨制而成的一种植物油,是中国的五大食用油种之一,根据加工方法和精制程度的不同,可分为精制油和粗制油两种。精制油颜色澄黄、透明,是人们常见的食用油之一;粗制油色黑、粘稠,是未经精炼或精炼不彻底制成的。人们食用粗制棉籽油可引起急性或慢性中毒。
葵花籽油也叫向日葵油,它的
不饱和脂肪酸含量达85%,不饱和脂肪酸中油酸和
亚油酸的比例约为1∶3.5,是高亚油酸的油脂,与玉米油的成分比较相似。葵花籽油中含有大量的
维生素E和抗氧化的
绿原酸等成分,营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色,精炼后呈淡黄色,有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒,不宜用于煎炸食品。相比来说,还是葵花籽油更好一些。