理工科类，凡是偏离理论的都比较难找工作。但是难找工作的读的人就少，入学率就大。
工科是理工科的人最好的选择，除了生物工程（新兴专业，基本没谱），
其他的各种XX工程都是很好的选择。不过功课读起来难、入学要求高，所以在学期间要刻苦才行。不过一份耕耘一分收获，毕业之后最好找工作的就是工程师、而且收入也很高。
经济，很难说，因为本科学的比较笼统，所以找工作的时候面比较宽泛，能不能很快找到好工作取决于个人水平。
商科，好的商科很难进，所以毕业生基本上形势还是不错的。但现在经济形势不好，所以毕业生比较倒霉，对经济形势没有信心的话，还是不要选择上商科了。
应用数学类（统计、精算之类），很不错的专业。但是在选择的时候注意就业取向。比如如果该专业目标就业市场是投行的话，而你对四年内的金融市场没有信心，就别学这个专业了。
应用物理类，这个范围内基本上好找工作的就是工程类。
化学：应用化学还可以，不算最好也不算最差。你有兴趣的话不失为一个好专业，没有兴趣的话，就没必要在这里浪费时间。
计算机和会计是万能的专业，各行各业都会用，无论你的级别水平高低，想找个稳定的工作都很容易。但是业内竞争也比较强，所以想出人头地的话毕业后也要花一番功夫。
关于文科和你说的那些“中国人学不过当地人”的专业，主要问题在语言。你有能力有毅力有信心把英语说好的话，这些都是不错的专业。如果是老外喜欢热衷的职业，那就是说这个行业就业前景会很好。中国人不行，只能是这些中国人自己的问题，和专业没有关系。
专业的选择要看你的能力兴趣和目的。只要能尽快毕业找到稳定工作，移民就不是问题。
如果你要想尽快移民，建议去学1-2年的热门college program，虽然没有学位，但都是紧缺职业，毕业快、就业快、移民当然也快。
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