揉不会揉烂么？
追答不会的。
你在生活中找机会去看看炒茶叶的手法操作。
熟练的炒茶技工，都是在炒茶过程中，用手掌在制作茶叶的“炒茶锅里”操作的。所以茶叶不但采集耗时、耗费人工，在制作成可以泡制的茶叶过程，同样耗时、耗费人工。炒茶过程，每一次放在锅里的新鲜茶叶片的分量，也有不同的讲究，不能太多，要不炒不透。
在制作茶叶过程当中，把从茶树上采集下来的新鲜茶叶片，在加工“炒茶”过程当中，也几乎是靠人力手工以手掌“炒茶”完成制作，越高档的茶叶几乎完全人工用手掌在专门炒茶的锅里以手掌搓揉操作“炒茶”制作茶叶过程的，当然之后还需一定的晾晒。
根据不同茶叶品质和档次，炒茶时间、火候、晾晒时间都有不同讲究，几乎完全凭技工对制作相对应茶叶特点和要求去人工掌握。所以高档茶叶是奢侈品。
根据茶叶档次，也有“炒茶”机器设备，但是高档、珍贵的茶叶在制作成成品茶叶过程中，一定是靠炒茶技工完全手工炒茶，和控制每一次炒茶锅里的茶叶分量和用火热量及火候。
制作出来的成品，也有根据不同的茶叶生长形态和制作加工烘干水分的过程当中最后形成的形态分：针叶状、叶卷状，叶团状，其实都是在制作抽干茶叶水分过程中，茶叶被抽干水分的时候自然卷曲，加上人工根据茶叶片被加热烘烤失去水分时候自然卷曲的过程，人工配合这样的自然形象，加以手工搓揉制作。