为什么油炸食品热量都高

Question

主要是因为食品从生到熟一直在油里炸吗?.那么我们平常的家常菜都是用抄的或煎样样都放油.虽然是没炸的吸收油来的多..可同样也很多油哦..为什么煎的不容易胖?..只是因为相差的那些油的吸收吗?会有其他原因吗?

Answer 1

人体能量的来源主要有两方面:一是糖,二是脂肪.油炸食品比炒的吸油(也就是脂肪)多,所以热量大,容易发胖.

Answer 2

煎.的定义是:针对较薄.较小的原料油不没过原料.靠锅底部的热量烹制原料.
特点是:原料外焦里嫩.比较容易摆出想要的造型.
缺点是:在烹制过程中原料吃油较多.原料温度冷却后会出项溢油的现象,影响口感.
炸.的定义是:任何形状原料.油没过原料.通过温度与时间的掌握烹制原料.
特点是:适合任何形状原料.速度比煎快.而且冷却后不易溢油.
缺点是:炸制过程中不容易掌握原料形状.而且挑糊以及油温都不好控制.要求有一定的专业技术才能制作出满意的菜肴.

Answer 3

油炸食品的油也是反复利用过的,你家里炒菜的油只用了一次,也不容易致癌嘛

Answer 4

每一克糖和蛋白质在体内氧化可产生热量4千卡，一克脂肪可产热能9千卡。想想炸鸡翅有多高的热量。