生抽和特鲜酱油有什么区别，具体做菜怎么放？我今天酱牛肉只放老抽，我知道老抽上色，可是生抽和鲜酱油还

Question

生抽和特鲜酱油有什么区别，具体做菜怎么放？我今天酱牛肉只放老抽，我知道老抽上色，可是生抽和鲜酱油还放不放

Answer 1

老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。 而特鲜酱油则是在生抽的基础上再添加了其他用来提味的氨基酸。像做酱牛肉的话一般放了老抽后就不需要再放其他的酱油了！因为牛肉本身就具有很鲜的味道，酱油多了反而使会把牛肉的自然鲜味给掩盖了。

Answer 2

老抽调色，生抽炒菜的时候放一点，鲜酱油是拌凉菜的

Answer 3

没什么区别的！都是提鲜，但是生抽好一些，是粮食做的，酱油不一定

Answer 4

要放，老抽上色、生抽提鲜，味道更鲜美。

Answer 5

生抽调味，老抽调色，两种不同的