结冷胶属于国标允许使用的食品添加剂。参考《食品添加剂使用标准可得》适当的放结冷胶是允许的,多了自然就会产生危害了。
可以给产品提供优越的结构和质地,并缩短淀粉软糖胶体形成的时间,也可用于替代果胶制备果酱和果冻,也能用于糕点和水果馅饼填料中;
在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中,添加结冷胶会使其具有清爽的品味,起到弥补产品口味不足的良好作用。
扩展资料
食品添加剂质量标准
按照本标准使用的食品添加剂应当符合相应的质量规格要求。
3.4 带入原则
3.4.1 在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料(含食品添加剂)带入食品中:
a) 根据本标准,食品配料中允许使用该食品添加剂;
b) 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量;
c) 应在正常生产工艺条件下使用这些配料,并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的
水平;
d) 由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的
水平。
参考资料食品添加剂使用卫生标准百度百科
一次过量食用是没有问题的,除非吃到工业级原料制成的食用胶,对身体有危害。
食用胶在食物中的使用量不大,起到的作用主要有增稠、增加稳定性、成胶等。还有一些食用胶,本身也被当作膳食纤维。比如果胶、瓜尔胶、琼脂等。膳食纤维能够提供饱足感但是不产生热量,对于减肥有帮助。不溶性的膳食纤维有助通便,而可溶性的膳食纤维到达大肠之后能被那里的细菌分解,产生一些有助健康的小分子物质。
但不法商贩有使用工业级原料代替食品原料的可能。而工业级原料,就可能存在有害杂质。就象任何的食品添加剂一样,合法生产规范使用的食用胶没有问题,但是食品安全的保障需要进行严格监管。
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其他工业应用:
化妆品工业
食用胶能够在化妆品中起增稠、分散、悬浮、稳定等作用。它有利于化妆品的增稠、发泡、稳定、乳化、分散、粘合、成膜和保水等性能的发挥,如:聚丙烯酸钠 。
牙膏制造业
牙膏中添加食用胶能起到较明显的粘合、赋形功能,因此达到取代均匀性好,保湿、固香、耐洗及耐高温等功效。
烟草制造业
新型食用胶聚丙烯酸钠能起到制作烟草薄片的粘结作用,对降低烟草成本有一定效果。另外,还可以用作卷烟纸的粘结剂。
医药制造业
某些食用胶,如聚丙烯酸钠,在医药行业中可作为药浆增稠剂、稳定剂、和水剂及软膏类药物的基剂,也可用作眼药水,软硬胶囊,包衣剂及新型制剂用药水。
参考资料:食用胶-百度百科
本回答被网友采纳结冷胶的生产菌-多沼假单胞菌(ATCC31461)(Pseudomonas elodea)是从植物体中分离出来的,在含有糖类、磷酸盐、有机和无机氮盐的微量元素的介质中seudomonas elodeajun 菌株发酵生产结冷胶。
发酵在消毒条件下严格控制通气量、搅拌强度、温度和pH ,当积累了大量的代谢产物时巴氏灭菌杀死活的菌体。
结冷胶可用于奶制品中,将结冷胶加热到75 ℃可直接水合于奶中,在酸性奶制品中(如酸奶、发酵酸性稀奶油或直接酸化的奶凝胶),加入此种水溶胶充当胶体保护剂,可以消除奶制品中的蛋白质絮凝及改进口感的作用。
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注意事项:
1、结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。使用本品使用方便,虽不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中。
2、加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。用量小,通常只为琼脂和卡拉胶用量的1/3~1/2,一般用量0.05%即可形成凝胶(通常用量为0.1%~0.3%)。
3、耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。不溶于非*性有机溶剂,也不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶解成透明的溶液,冷却后形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液,水溶液呈中性。
参考资料来源:百度百科-结冷胶