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煮排骨汤时怎样去除猪肉的腥味
怎样去除猪肉的腥味
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推荐答案 2015-06-10
可以放一点醋去除腥味。
材料:排骨500克,莲藕750克,精盐10克,胡椒粉3克,葱段10克,姜片7克,醋5g
做法:
1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块。
2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上,用力拍破,切成同排骨同样大小的块。
3、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉、醋。
4、盖上锅盖,放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2020-05-03
在排骨汤里放生姜和料酒能去肉腥味。在煲之前排骨焯水洗干净后再煲也能去除,再有一个办法就是大火烧开排骨汤后,舀掉汤上的那些浮沫,不仅能去除肉腥味,还能让煮出来的汤既浓稠又白。另外可以根据自己喜欢的口味和排骨搭配,做成各式各样的排骨汤,如玉米胡萝卜马蹄排骨汤,莲藕花生排骨汤......这样的排骨汤不但没有肉腥味,而且不用放味精都很香甜味道鲜美。
第2个回答 2019-08-19
方法:
1、排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去除一部分血腥味。
2、排骨洗干净后,放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红,排骨里的血水泡出来,排骨的颜色逐渐变白。
3、锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重),中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是腥源。
4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味。
第3个回答 2008-04-23
多放点大葱本回答被提问者采纳
第4个回答 2021-02-02
煮猪肉煮排骨时,记住“3不放”,肉香十足味道正,没腥味
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煮猪肉炖排骨时
,牢记“4不放”,
汤
鲜味美无
腥味
,肉香十足
答:
1、把排骨剁成小块,放在盆中,加入没过排骨的清水浸泡1小时以上
,排骨中残留的血水比较多,而这些血水就是排骨腥味的主要来源,所以在烹饪排骨之前一定要进行焯水处理,去除排骨血水的同时也能有效去除排骨的腥味。2、锅里加水,把泡出血水的排骨用清水冲洗干净,然后凉水下锅焯水,开锅后把表面的浮沫撇...
煮猪肉炖排骨
,记住“1放3不放”,肉香汤鲜味道好,关键还不
腥
答:
如果是新鲜的猪肉或排骨,大家如果想去除里面的血污和腥味,其实可以不用焯水,
只需将猪肉放入盐水中浸泡30分钟左右即可
。因为盐水的密度比血水大,在浸泡的过程中,血水就能乖乖跑出来,既能去腥,还避免了因为焯水导致的口感又老又柴的问题。说完“1放”,接下来再说说“3不放”,指的就是在煮猪肉...
煮猪肉炖排骨时
,牢记“4不放”,
汤
鲜味美无
腥味
,肉香十足
答:
1. 不放料酒:虽然葱
、姜和料酒常被用来去腥增香,但在清炖猪肉或排骨时,焯水时可以加一些料酒去腥,但在正式炖煮过程中就不应再加料酒,以免掩盖食材的香味。2.
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:人们常说“猪不椒、羊不料”,指的是清炖猪肉不加花椒,炖羊肉不加大料。这是因为猪肉的香味相对较淡,而花椒香味较浓...
排骨汤怎么
做去
腥
视频时间 00:32
煮排骨汤时怎样去除猪肉的腥味
答:
可以放一点醋
去除腥味
。材料:
排骨
500克,莲藕750克,精盐10克,胡椒粉3克,葱段10克,姜片7克,醋5g 做法:1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块。2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上,用力拍破,切成同排骨同样大小的块。3、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉、...
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