黄油和奶油的区别

Question

如题所述

Answer 1

黄油和奶油的区别如下：

一、黄油

黄油又叫乳脂、白脱油，是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

二、奶油

奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。如今市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类。

黄油和奶油的用途：

1、黄油：黄油在制作饼干时，黄油的状态将直接影响饼干的品质。众所周知，饼干是烘焙当中比较简单的一个组成部分。饼干当中一般很少使用添加剂，膨松剂之类的，它只需要靠黄油的打发程度就能控制饼干是酥松的，还是酥脆的。

2、奶油：奶油一般用在做蛋糕或者面包的时候会用到，奶油一般是甜品当中的常备材料。但是它并不能完全代替其他液体，因为它脂肪含量比较高，所以当你用奶油代替牛奶或者水之类的液体时，必须将配方做出适当的调整。