用盐立鸡蛋的原理是什么？

Question

如题所述

Answer 1

用盐立鸡蛋的原理是基于盐的密度大于水的原理。当把鸡蛋放在普通自来水中时，鸡蛋会沉到底部，因为鸡蛋的密度大于水的密度。而当加入足够的盐到水中时，鸡蛋将会浮起来，表面部分露出水面。
这是因为当水中加入盐后，盐粒会溶解在水中，形成盐溶液。盐溶液的密度大于纯水的密度，鸡蛋的密度大于盐溶液中的水的密度，但小于盐溶液中的盐的密度，因此鸡蛋会漂浮在盐溶液中。
需要注意的是，加盐的水中鸡蛋浮起来并不意味着鸡蛋一定会立起来，这需要掌握一定的技巧，如加入足够的盐量、让鸡蛋缓慢地滑入水中等。
用盐立鸡蛋的实验过程如下：
1. 准备一杯普通自来水和一小袋食用盐。
2. 在杯子里加入适量的食用盐，搅拌均匀。
3. 把鸡蛋轻轻放入盐水中，让鸡蛋浸泡在盐水中。
4. 注意观察，鸡蛋会慢慢地浮起来，表面部分露出水面。
5. 如果鸡蛋没有完全浮起来，可以继续加入适量的盐，直到鸡蛋完全浮起来并且立起来。
6. 可以观察鸡蛋在盐水中的不同状态，如鸡蛋在水中静止时的位置、鸡蛋在水中旋转时的状态等。
需要注意的是，实验过程中要轻轻处理鸡蛋，避免碰撞或者摇晃，否则鸡蛋可能破裂。同时，也要注意不要加入过多的盐，以免影响实验结果。

Answer 2

用盐立鸡蛋的原理是在蛋壳上涂抹一层盐，然后在蛋壳两端放置一些支架，使蛋在支架上立起来，而不是躺在盘子里。这样可以使蛋内的黄白均匀地分布，烹调时煮出来的鸡蛋更加美观，口感更好。
盐可以通过渗透作用进入蛋壳，影响蛋内的物理化学平衡，使蛋白质分子凝聚并紧密结合，从而增加蛋白质分子之间的连通性，使蛋白质更加紧密，容易固化，不会流失。此外，盐可以提高热水的沸点，从而使蛋更容易熟透。