绵白糖与白砂糖的区别

Question

如题所述

Answer 1

绵白糖与白砂糖的区别在于原料、口味、外观、用途等方面不同。

1、原料不同

绵白糖的主要原料是甜菜，主产地是我们北方；而白砂糖的主要原料是甘蔗，主产地是南方。

2、口味不同

说到糖所体现的口味自然就是甜味，由于绵白糖在生产过程中喷入了转化糖浆，所以绵白糖甜度自然会大于白砂糖。但是白砂糖的蔗糖量要远大于绵白糖。

3、外观不同

绵白糖颗粒小，洁白如雪，质地绵软，晶体或其水溶液味甜，无异味；而白砂糖颗粒大，粒粒分明，像沙子倒出来有沙沙的响声。

绵白糖是一种粉末状的，摸起来会软绵绵的，而白砂糖是呈现出颗粒状的，每一例都能分得很清楚，外观看起来像沙子一样，绵白砂糖呈现出结晶的状态。

4、用途不同

绵白糖的用途比较广，可以直接食用，所以在做糖醋、红烧上色时，一般都会用绵白糖；另外做甜品的馅料多半也会用绵白糖。因为白砂糖比较脆，因此一般用作饼干外层的糖。

辨别白糖的好坏：

1、看色泽。色泽浅的食糖，其中还原糖及非糖杂质含量少，属优质品。如果食糖色泽深，其中还原糖及非糖杂质含量就多，属劣质品。

2、看晶粒。晶粒松散、干燥、不结块、不粘手的，说明含水量较少，品质优，如果晶粒粘结成块，手摸发粘，说明含水分较多，品质低劣。

3、品味道。如口感甜味纯净，不带苦焦味，酸味和异味，说明蘑糖含量高，品质优，反之，带有苦蕉味和其他杂味的，品质低劣。

4、看有无杂物。优质食糖溶解于洁净的水中，应为清晰透明的水溶液，无沉淀物，甜味温和纯净，无焦糖味、糖蜜味等异味。