家常蘸料汁的做法如下:
材料:大蒜2瓣、小米辣2个、香葱1根、炒熟的白芝麻、盐小半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油半勺。
步骤:
1、把大蒜去皮后简单拍碎后用刀剁成蒜末、小米辣清洗干净后切成圈、香葱摘洗干净也切成末,然后把它们一起装入准备好的小碗中。
2、把干辣椒放入锅中炒干炒香后放凉后用粉碎机打成辣椒末,要是没有粉碎机直接用刀剁碎,然后放入调料碗中,同时把炒熟的白芝麻放一勺。
3、然后开始调味,依次放入盐小半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油半勺,用勺子充分搅拌均匀后静置10分钟,让调料充分融合。
制作小贴士
1、制作这个蘸料汁,大家根据菜量的多少来添加,盐不要放太多,因为生抽和蚝油都是咸的,太多了口味就重了,到时候吃起来就咸了。
2、辣椒面最好是炒香的干辣椒打成的面,要是不方便也可以用烤箱或者微波炉烤熟,这样做出的调料汁才香,同样白芝麻也要炒熟。
3、如果想要蘸料更香,可以先用少许热油泼在辣椒面上,更能激发出辣味。