小干鱼好吃家常做法如下：
工具／原料：小鱼1000克、面粉300克、胡椒粉10克、料酒3匙、生抽4匙、姜丝适量、胡麻油400克。
1、小鱼提前去掉内脏，清洗干净。
2、放胡椒粉，生姜丝，料酒，生抽。
3、搅拌均匀，中间翻动几次，以便入味，最好腌制2——3小时以上。
4、控一下汁水，裹上面粉。
5、依次裹完全部小鱼。
6、锅中放适量胡麻油烧6，7成热，插入筷子冒小泡，先少放几条小鱼炸制。
7、晃动锅体，使其受热均匀。
8、油温达到一定温度稳定后，可依次多放几条。
9、炸至小鱼定型，表层微黄后，捞起沥油。
10、先炸小一些的（左边）再炸大一点的（右边），炸完全部。
11、关火待油温平稳，再次烧至6－7成热，全部小鱼分几次入锅复炸一遍至酥脆。
12、颜色对比，左边已复炸，颜色略深。
13、复炸好的小鱼垫厨房纸沥油。
14、沾上椒盐粉，备上小酒，开始享用吧。
15、干炸小鱼成品图。
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