冬季大众的抵抗能力都是会大幅度下降，这时候吃一点鱼肉喝一些鱼头汤是很自在的，好多人冬季都是会炖鱼蒸鱼。鱼肉含有多种微量元素，对人身体大有益处，特别是现在过年了，蒸鱼不但补身体，也有了喜气的意思。但是蒸鱼并不是你想开个火加一点水就可以搞定的，直接将鱼放到锅里边蒸也是错的离谱，现在就教给大家作出美味蒸鱼的具体做法。无论蒸什么鱼，切记不能放水蒸，多加一点它，鱼肉美味没腥味。
1.挑选鱼情况下一定不要用冷冻鱼，这种鱼没了原先的鲜香，吃时也是一股冷冻鱼的腥味。选择一条新鲜的鱼是进行蒸鱼最重要的一步，要不然后边再怎样生产加工也无能为力。选择新鲜的鱼非常简单，只需鱼的眼睛光亮并且鱼皮富有弹性就可以。
2.选好了鱼就可以开始生产加工了，首先将鱼清理干净，并且在鱼上用花刀割张口，在这其中撒进食用盐和姜丝，最终在鱼上淋上米酒，密封性五分钟上下。这样做的目的在于除去鱼自身的腥味，因此一定不能忽视。
3.此外要备好葱、姜及其干柠檬片，等候腌的与此同时能把葱丝和姜丝放进冷清水中，那样可以使葱丝和姜丝在进锅后维持硬不皱。随后把葱丝和姜丝摆放在菜盘中，可是不要在乎统统用了，由于然后还要使用。
4.取下腌好的鱼后用温水简易清洗，把鱼放进早已铺好葱丝姜丝的盘里，而且在鱼上放两三片柠檬切片。
提醒：柠檬切片作用是为了更好的遮盖鱼自身的腥味，也可以让鱼肉吃着更清爽可口。无论蒸什么鱼，加一点它，鱼肉美味没腥味。
5.随后在锅里放入太多水，等水开了后再把鱼放进锅里，用猛火蒸七八分钟上下以后就可以取下来啦。将盆体的葱丝和姜丝取下，同时在鱼上铺平一个新的葱丝和姜丝，最终淋上滚油，若是有蒸鱼柱侯酱，还可以淋一点，那样味儿会更好一些。
提醒：先烧水后放鱼是为了能锁定鱼的香气，避免鱼掉色，而淋上滚油其实是为了让姜蒜的香气必要激起，让鱼肉吃着变香。
用这种方法自身试完以后果真味儿大不一样，想不到以前蒸鱼立即放水开枪煮的方式是不正确的，这些年做出来的蒸鱼统统白白浪费。按这个方式做出来蒸鱼才是美味可口，鱼肉不腥也挺美味，一家男女老少都觉得还需要吃这个菜，过春节也算是有拿手好菜了。