茄汁大虾是一道非常美味的家常菜，它的口感鲜美多汁，颜色艳丽，是很受欢迎的一道菜肴。下面就让我们来了解一下茄汁大虾的制作方法吧！
所需材料：
- 大虾6只
- 茄子1个
- 红椒1个
- 姜片5g
- 蒜末5g
- 洋葱1个
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 白芝麻适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 准备食材
将大虾去壳去头留尾，洗净后沥干水分备用。取一个大茄子，洗净去皮后，切成小块。红椒洗净去籽切丝。洋葱去皮后切成小丁。姜片切成薄片，蒜头去皮后切成末。
2. 处理大虾
将处理好的大虾放在一个容器中，加入适量盐、生抽、料酒抓匀腌制10分钟。
3. 炸茄子
下油锅将腌好的茄子炸至金黄色，取出沥干油备用。
4. 爆炒调料
热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香。接着加入洋葱翻炒几分钟后，加入红椒丝继续翻炒。
5. 烧茄汁
倒入适量的番茄酱和水，加入适量的盐和少许糖，煮开后加入炸好的茄子块，翻炒均匀。将炸好的大虾放入锅中翻炒均匀，同时加入适量的老抽和鸡精翻匀盛出并撒上葱花、白芝麻即可。
6. 品尝美味
将做好的茄汁大虾装盘后，配以适量的米饭一同享用。这道菜肴不仅外观漂亮，而且口感鲜美，入口鲜嫩多汁，为您的餐桌增添美味佳肴。
茄汁大虾是一道色香味俱佳的美食，烹制过程并不复杂，所以您非常容易就可以掌握它的制作方法。通过以上的介绍和学习，您现在就可以大胆地去尝试制作这道美味佳肴了。