做高铁不可以携带散装白酒。按照我国高铁乘客携带物品须知中指出，乘客不准将散装白酒带上高铁，规定了携带白酒必须包装完好，高于50度白酒只能携带2瓶，低于50度白酒只能携带6瓶，还请各位乘客遵守规定以免给自己或者带去安全隐患。
相关规定
根据《铁路旅客乘车须知》规定：
1、乘坐火车、动车以及高铁时，成人可免费随身携带20千克（儿童10千克），长、宽、高之和不超过160厘米（动车组列车为130厘米）的普通物品，超过规定需办理托运；
2、可携带的白酒数量上限为一箱（六瓶装）；
3、白酒的度数如果高于50度，旅客只能携带两瓶乘车（一斤装可带两瓶，如为两斤装的则最多一瓶）；
4、散装白酒是不允许携带。